Ricetta Tradizionale di Sughi e Pesti: MATAROCCO
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 20 Maggio 2024
Il è un piatto contadino di Trapani e Marsala che preparano spesso i nonni siciliani soprattutto, nel periodo estivo. Altro non è che un pesto di pomodori maturi condito con aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva. Può essere utilizzato per la bruschetta, per condire la pasta o fare un risotto. Piatto semplice, povero ma con gusto!
INGREDIENTI
4 pomodori
2 spicchi d’aglio
1 mazzo di basilico fresco
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Preparazione:
Sbollentate i pomodori, quindi li sbucciateli e tagliateli. Pestate l’aglio nel mortaio, quindi aggiungete i pomodori, il sale, il basilico, l’olio, amalgamando bene il tutto. Infine aggiungete una spolverata di pepe e servito il matarocco sulle bruschette tostate, o sulla pasta.