Ricetta Siciliana: Pasta “cu matarocco”
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 8 Marzo 2024
La pasta cu matarocco è un primo piatto tipico della cucina della zona di Marsala e piu' precisamente Lilibetana, facile da preparare: pochi e semplici ingredienti naturali e in pochi minuti è pronto.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di spaghetti
6 spicchi d’aglio
un chilo di pomodori pelati
mezzo bicchiere d’olio
basilico tritato
150 g di pecorino grattugiato
un poco di mandorle sgusciate e pelate o pinoli.
Preparazione:
Si sbucciano gli spicchi d’aglio ed in una scodella si vanno tagliando a pezzettini e poi si vanno schiacciando con la punta di un cucchiaio sino ad ottenere una poltiglia.
A parte si puliscono i pomodori, si pelano e si levano i semi. Poi si riducono a pezzetti e si aggiungono alla poltiglia di aglio: lavorare con la punta del cucchiaio sino a schiacciare tutto il pomodoro assieme all’aglio.
Dopo si aggiunge l’olio, il basilico tritato, il pecorino grattugiato, le mandorle schiacciate pelate e tritate o i pinoli e si continua a rimestare un poco. Quando gli spaghetti sono cotti si scodellano e vi si versa sopra il “matarocco”.
Servire subito.