C’è un profumo che in Sicilia, più di altri, annuncia l’arrivo dell’autunno: quello della zucca gialla, dolce e vellutata, che nelle case di tutta l’isola diventa la protagonista di piatti semplici ma ricchi di memoria. Tra questi, il risotto alla zucca occupa un posto speciale. Ortaggi coltivati nelle campagne dell’entroterra, oli extravergine profumati, brodi di stagione e formaggi locali capaci di esaltare la cremosità del piatto.

I "SASIZZEDDI AGGRASSATI" sono infatti un antichissimo piatto di origine araba, come testimonia l’uso di questi due magici ingredienti che caratterizzano questo piatto. Insieme alla cipolla bianca che soffrigge dolcemente nell'olio, gli danno un gusto inequivocabile.

La zuppa di pesce ALLA TRAPANESE è il modo in cui il mare entra nelle cucine d’inverno. Nasce come piatto povero, preparato con il pescato del giorno invenduto e arricchito con aromi semplici, ma diventa una ricetta importante grazie alla complessità dei sapori.

Un contorno dalle antichissime origini, “i vrocculi affucati”. Questo termine significa letteralmente “annegare” e, nelle cucine siciliane, viene utilizzato per descrivere la cottura di qualcosa in una grande quantità di liquido! Questo piatto è un must delle feste nelle tavole dei siciliani, e non solo!

La pasta alla Parchitana è un gustoso primo piatto siciliano molto semplice da realizzare che risulta perfetto quando abbiamo ospiti all'improvviso e vogliamo fare bella figura, senza però stare troppo tempo ai fornelli. Ha origini siciliane e come tale, prevede l'utilizzo delle mandorle, che vengono utilizzate sottoforma di latte. Una ricetta sicuramente molto gustosa e saporita che diventerà presto un grande cavallo di battaglia.

Non fatevi ingannare dal nome: I "MORTICINI" sono biscotti siciliani tipici della Festa dei defunti. La loro ricetta è sicuramente particolare, così come anche il loro aspetto del resto, ma vale la pena provarli per immergersi nell’atmosfera tradizionale della festa, che sull’isola è particolarmente sentita e densa di significato.

In Sicilia, la memoria ha un profumo: di basilico appena colto, di sugo che sobbolle lento, di pane caldo tirato fuori dal forno a legna. Ma ha anche un volto: quello delle donne anziane dei borghi, le vere custodi della cucina siciliana. La carne ‘mbriacata non è solo una ricetta: è un invito a lasciarsi andare, a stare insieme, a raccontare storie e a fare scarpetta senza vergogna. Perché in Sicilia, pure la carne, quando è felice, beve e canta.

La rosticceria siciliana non finisce mai di stupirci, per varietà’ e golosità’. Oggi vi proponiamo la ricetta dei Tomasini Ragusani, deliziose bombe caloriche con un impasto di semola rimacinata lievitata, e dentro ricotta, uova sode, salsiccia sbriciolata, pepe e caciocavallo ragusano in quantità industriale.

La Sicilia è un’isola dove ogni stagione ha un sapore unico, e l’autunno porta con sé profumi e colori che trasformano anche la tavola. Quando le giornate si accorciano e i mercati si tingono di arancione, la zucca diventa protagonista assoluta della cucina sicilianaLa parmigiana di zucca alla siciliana è un secondo piatto autunnale ispirato alla parmigiana di melanzane, ideale da servire anche come ricco contorno. La parmigiana di zucca è un secondo piatto autunnale ispirato alla parmigiana di melanzane, ideale da servire anche come ricco contorno.

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Paste Elena dolcetti siciliani preparati con morbido pan di spagna, bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero, ripieno di crema di ricotta e decorato con granella di mandorle tostata. Sono un dolce tipico della città di Favara (Agrigento), prendono il nome da una dedica che due pasticceri, Butticè e Albergamo, fecero alla regina d’Italia Elena di Savoia. Sono dei veri bocconcini paradisiaci! Entra e preparali anche tu

Questa pasta tipica della zona della zona dei Nebrodi nel messinese, è davvero gustosissima. E’ una pasta super golosa e molto ben bilanciata. La pasta ‘ncaciata dei Nebrodi è un delizioso primo piatto siciliano. Solitamente, quando si parla di pasta ‘ncaciata, si pensa alla versione del Commissario Montalbano, ma esiste anche questa variante.

Il coniglio in agrodolce è una delle ricette della tradizione gastronomica siciliana, l’utilizzo di particolari ingredienti rende questo piatto molto gustoso e perfetto per ogni occasione. Ecco come si prepara