Pasta con il cavolfiore in rosso alla siciliana, una delle ricette più tradizionali della cucina siciliana invernale cremoso e saporito. E' un primo piatto della tradizione che nulla ha da invidiare alla cucina moderna e creativa.

Si tratta di una specialità siciliana onnipresente nei forni locali, insieme a panelle, cazzilli, arancine, spitini e sfincione. Croccanti e fragranti fuori, morbidi e super golosi al morso, sono ideali da gustare come street food a qualsiasi ora del giorno, per uno spuntino corroborante.
Un pezzo di rosticceria a forma di panetto morbido, farcito con ragù di carne e piselli e cotto al forno: un souvenir di Sicilia da condividere in compagnia!

Dolcetti golosi di origine siciliana, preparati per il giorno di San Martino (11 Novembre). La versione rivisitata dei biscotti di San Martino, con crema di ricotta ti farà letteralmente impazzire.

la Salsiccia al ceppo è una gustosa salsiccia che viene preparata sul “ceppo”, ovvero una sezione di tronco di quercia dell’Etna La Salsiccia al ceppo di Linguaglossa e caliceddi è una ricetta tipica siciliana, della zona dell’Etneo che si consuma sopratutto nel giorno di San Martino.

La focaccia Licatese è un lievitato tipico della cucina siciliana, sopratutto dell'Agrigentino, formato da una base dorata, soffice e leggera, impastata con le patate lesse e semola rimacinata di grano duro, nella quale è incastonata una ricca farcitura di pomodorini e olive. Un tocco in più è dato dall’origano, il cui profumo tipicamente siciliano ti trasporterà immediatamente nello splendida isola.

I funghi ripieni alla siciliana sono un buonissimo contorno, perfetto anche come antipasto. Sono facili da fare, quindi adatti anche a coloro che non sono molto abili ai fornelli: leggendo gli ingredienti e il procedimento, ve ne renderete conto.

Da molti secoli a Palermo, in occasione della "festa dei morti" (il 2 novembre), c’è l’usanza che i bambini ricevano alcuni giocattoli e dolci (la tradizione, simile alla messicana festa del Dia de Muertos, vuole che siano proprio i cari deceduti a portare i regali). A’ pupaccena come la definiscono i palermitani è un retaggio della nazione Veneziana che nel 1574 per onorare la visita di Enrico III, figlio di Caterina dei medici, fu organizzata una cena che all’occasione si doveva mostrare qualcosa di particolare, si pensò alla bottega del Sansovino che creò tramite i suoi apprendisti delle sculture di zucchero che ebbero subito il favore e lo stupore degli intervenuti.

Ottobre è il mese della zucca e il mese di Halloween, per cui oggi non potevamo non pensare ad una ricetta in tema. Buonissimi e facili da preparare i protagonisti della ricetta di oggi sono gli arancini di riso con la zucca ideali come antipasti per una cena ma anche sfiziosi e golosi come finger food per la vostra festa di Halloween.

Per fare un primo piatto ricco di gusto, non è sempre necessario impiegare troppo tempo o utilizzare tanti ingredienti. La ricetta di cui vi parliamo oggi è una perfetta dimostrazione di quanto abbiamo appena affermato. A proporla è lo chef Fabio Potenzano, volto noto e amato del programma di Rai1 È Sempre Mezzogiorno.

La FRUTTA MARTORANA è un dolce siciliano, tipico palermitano, i prepara per le festività dei Morti ed è preparata con pasta di mandorla composta da farina di mandorla e zucchero, considerata un’opera d’arte della pasticceria siciliana. Si racconta che le monache benedettine del Monastero della Martorana di Palermo prepararono questi deliziosi dolcetti cercando di imitare alla perfezione quella vera e ne abbellirono in inverno il giardino del monastero in attesa della visita di un personaggio importante forse un prelato o un re.

Il risotto ai funghi porcini dell'Etna è un primo piatto prelibato dalla ricetta semplice. Cremoso ed avvolgente, molto delicato nella versione con i porcini freschi, è una pietanza autunnale perfetta in ogni occasione, dal pranzo alla cena. L'accostamento del riso con il profumatissimo porcino di sua maestà l' Etna è fantastico.

Trattasi di un primo piatto contadino tipico della zona di Caltanissetta. Si tratta di Tagliatelle all' uovo con ragù di gallina senza salsa di pomodoro, rigorosamente in bianco.
Era riservato ai pranzi della domenica quando, anche d’estate, si faceva spesso la pentola del brodo. Tuttavia è una ricetta economica e semplice da fare.