Oggi parliamo delle Uova alla monacale, una ricetta poco conosciuta e probabilmente nata dall’estro di qualche monaco o suora all’interno di un convento siciliano. Le Uova alla Monacale sono un antipasto siciliano ricco, composto da uova sode ripiene di un impasto di tuorli, ricotta fresca e caciocavallo, poi impanate e fritte fino a doratura. Spesso confuse con le "monachina" (campane, con besciamella), quelle siciliane si distinguono per la farcitura cremosa di ricotta e formaggio

In Sicilia, come in molte parti d'Italia, l'undici di Novembre si festeggia San Martino. In particolare nel Ragusano è usanza assaggiare il vino nuovo, vino novello, accompagnandolo con dei piccoli dolci fritti che si preparano in casa, le frittelle.

Il polpo agghiotta è un classico secondo piatto siciliano, caratterizzato da polpo tenero stufato con patate, pomodorini, olive nere e capperi. La facilità di preparazione e la bontà del piatto conquisterà tutti! è un secondo piatto di pesce ricco di sapori.

Gli INVOLTINI ALLA ENNESE sono involtini di carne ripieni di mandorle e formaggio: un piatto molto semplice da preparare, perfetto da servire sia a pranzo che per cena. La carne è arricchita da un delicato ripieno composto da mandorle tostate e sbriciolate grossolanamente e formaggio.

La pasta con ricotta e pomodoro è un classico della cucina siciliana che combina la cremosità della ricotta fresca con la dolcezza e l’acidità della passata di pomodoro. Questa ricetta, semplice ma gustosa, è perfetta per chi desidera preparare un pasto delizioso in poco tempo; appena quello necessario per lessare la pasta e cuocere la salsa.

C’è un profumo che in Sicilia, più di altri, annuncia l’arrivo dell’autunno: quello della zucca gialla, dolce e vellutata, che nelle case di tutta l’isola diventa la protagonista di piatti semplici ma ricchi di memoria. Tra questi, il risotto alla zucca occupa un posto speciale. Ortaggi coltivati nelle campagne dell’entroterra, oli extravergine profumati, brodi di stagione e formaggi locali capaci di esaltare la cremosità del piatto.

I "SASIZZEDDI AGGRASSATI" sono infatti un antichissimo piatto di origine araba, come testimonia l’uso di questi due magici ingredienti che caratterizzano questo piatto. Insieme alla cipolla bianca che soffrigge dolcemente nell'olio, gli danno un gusto inequivocabile.

La zuppa di pesce ALLA TRAPANESE è il modo in cui il mare entra nelle cucine d’inverno. Nasce come piatto povero, preparato con il pescato del giorno invenduto e arricchito con aromi semplici, ma diventa una ricetta importante grazie alla complessità dei sapori.

Un contorno dalle antichissime origini, “i vrocculi affucati”. Questo termine significa letteralmente “annegare” e, nelle cucine siciliane, viene utilizzato per descrivere la cottura di qualcosa in una grande quantità di liquido! Questo piatto è un must delle feste nelle tavole dei siciliani, e non solo!

La pasta alla Parchitana è un gustoso primo piatto siciliano molto semplice da realizzare che risulta perfetto quando abbiamo ospiti all'improvviso e vogliamo fare bella figura, senza però stare troppo tempo ai fornelli. Ha origini siciliane e come tale, prevede l'utilizzo delle mandorle, che vengono utilizzate sottoforma di latte. Una ricetta sicuramente molto gustosa e saporita che diventerà presto un grande cavallo di battaglia.

Non fatevi ingannare dal nome: I "MORTICINI" sono biscotti siciliani tipici della Festa dei defunti. La loro ricetta è sicuramente particolare, così come anche il loro aspetto del resto, ma vale la pena provarli per immergersi nell’atmosfera tradizionale della festa, che sull’isola è particolarmente sentita e densa di significato.

In Sicilia, la memoria ha un profumo: di basilico appena colto, di sugo che sobbolle lento, di pane caldo tirato fuori dal forno a legna. Ma ha anche un volto: quello delle donne anziane dei borghi, le vere custodi della cucina siciliana. La carne ‘mbriacata non è solo una ricetta: è un invito a lasciarsi andare, a stare insieme, a raccontare storie e a fare scarpetta senza vergogna. Perché in Sicilia, pure la carne, quando è felice, beve e canta.