Ricetta Siciliana: Spaghettoni con Carciofi

Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 5 Febbraio 2021
Tags: cucina, siciliana, ricette, siciliane, cucina, tradizionale, siciliana

I carciofi sono uno di quegli ingredienti stagionali che non mancano mai nelle cucine siciliane in inverno. D’altronde la Sicilia ha molti territori famosi per la produzione dei carciofi; in particolare il paese di Cerda in provincia di Palermo

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghettoni

4 carciofi

100 gr di pecorino grattugiato

2 cipolle

1 limone

1 ciuffetto di prezzemolo

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Prearazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee, tagliateli a metà e con un coltellino togliete il fieno. Tagliateli a listarelle e immergeteli in acqua e limone per non farli annerire.

In un padellino tagliate la cipolla, il prezzemolo, olio, fate rosolare e unitevi i carciofi avendo cura di girare frequentemente. Cuocete la pasta al dente e aggiungetela al condimento.

Saltate bene facendo amalgamare pasta e salsa, spolverate con il pecorino e servite fumanti.