Le Melanzane a beccafico sono un antipasto estivo perfetto anche come secondo piatto tipico della cucina siciliana sopratutto dell' ennese. La variante vegetariana delle Sarde a beccafico. Si tratta di golosi involtini di melanzane grigliate o fritte, prima farcite con pecorino, pangrattato, pinoli, uvetta e aromi vari, successivamente ripassate in forno

I Pomodori ripieni di Faviganna con tonno (pesce pescato per secoli sull'Isola) e pangrattato sono una ricetta semplice ed economica, si possono servire in occasioni sempre diverse: dalla cena raffinata allo snack dell’ultimo minuto, dall’aperitivo elegante a un apericena o brunch tra amici,.. entra e prepara la ricetta

Gli spaghetti con la bottarga ALLA TRAPANESE sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, largamente diffuso lungo tutto il litorale siciliano. Si tratta di una ricetta semplice ma al contempo raffinata, che in pochi passaggi riesce a esprimere tutti i sapori del mare. Il protagonista assoluto di questo piatto è la bottarga..

L’insalata di polpo siciliana (“‘Nzalata di purpu”) è un piatto tipico della cucina siciliana che in realtà viene servito come antipasto e non come insalata. Per molti ristoranti marinari della Sicilia è abitudine preparare dei tavoli buffet ricchi di antipasti tipici regionali e locali ma immancabile è l’insalata di polpo siciliana. L’insalata di polpo si presta per essere servita in svariate occasioni, dal pranzo della domenica, al un pranzo di un giorno di festa.

La cucina siciliana è sempre una fucina inesauribile di ricette che profumano di buono. I suoi ingredienti, semplici ma ben calibrati, portano sulla tavola piatti meravigliosi e oggi protagoniste sono proprio loro, le melanzane. Si tratta di un ortaggio che ricorre molto nella tradizione locale, Gli involtini di pasta e melanzane alla siciliana, sono un primo piatto corposo che si ispira a un celebre piatto siciliano, la pasta alla Norma, qui però le melanzane, invece di essere amalgamate a tocchetti nella pasta, fungono da scrigni che racchiudono degli spaghetti conditi con un sugo di pomodoro fresco.

Le alici fritte con cipolle in agrodolce, capperi e olive verdi, sono una delizia che dopo averla assaggiata non potrete più farne a meno. Vanno cotte lentamente in padella con pochissimo olio, aceto, zucchero, olive verdi denocciolate e capperi

Cosa? Vi sembra uno scherzo? La CASSATA, baluardo, simbolo, orgoglio della pasticceria siciliana trasformata in un gateau di patate? Ebbene si! E' un normale, gustoso gateau di patate ma decorato come una cassata di ricotta, per le nostre cene con gli amici da stupire o per colorare un buffet.

Il tonno a sfincione è un piatto tradizionale della cucina palermitana. È uno dei tantissimi modi, molto gradevole, per preparare il tonno fresco. Una delle preparazioni classiche della cucina siciliana, il condimento dello sfincione, la pizza alta e soffice tradizionalmente condito con pomodoro, cipolla, pangrattato, acciughe e caciocavallo, abbinato al tonno....

Primo piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana e dal gusto davvero eccezionale, le penne alla siciliana sono succulente ma abbastanza caloriche, poiché a base di provola e melanzane. Il sugo denso con il formaggio filante le rende fra i primi più apprezzati, anche dai più piccoli.

I biscotti anicini siciliani sono tipici biscotti all’anice, caratterizzati da un intenso sapore e odore di anice, dato dall’utilizzo del liquore sambuca e dei semi di anice. Sono profumatissimi e hanno un gusto davvero piacevole, tant’è che sono buoni sia gustati da soli che anche nel tè o nel latte.

Con la primavera, giunge il momento di rispolverare quelle ricette che sanno valorizzare al meglio gli ortaggi che accompagnano l’arrivo della bella stagione. Oggi vi proponiamo una ricetta antica, forse poco conosciuta, ma che vale la pena recuperare perché vi permetterà di portare in tavola in poco tempo un piatto leggero, ricco e sano. Niente fritto o frittelle o frittata, la “frittedda” è esclusivamente un piatto tipico siciliano composto, tradizionalmente di, fave, piselli e carciofi. Una ricetta semplice che contiene tutti i sapori e i profumi della primavera siciliana La frittella siciliana è un piatto prelibato tramandato dalla tradizione contadina di generazione in generazione.

I cannoli di tuma rappresentano uno dei piatti più sfiziosi della tradizione siciliana. Generalmente serviti come antipasto i cannoli di formaggio ripieni di carne vengono proposti anche come primo o secondo piatto. I cannoli di tuma sono una specialità salata della cucina tradizionale siciliana, particolarmente diffusa nella zona del trapanese