Questa ricetta combina tre elementi che sono una tipica espressione della cultura e tradizione gastronomica siciliana. Le busiate sono un formato di pasta fresca tipico di Trapani, I gamberi fanno ricordare il mare, grossi teneri e carnosi, questi pescati in sicilia non hanno niente a che fare con quelli che troviamo nei supermercati. Infine il pistacchio, verde e saporito ci fa ricordare le influenze arabe che hanno contribuito ad arricchire questa regione.

Inserita tra le cultivar autoctone di Sicilia, l'oliva Nasitana è, a causa della sua diffusione molto limitata, una delle cultivar neglette. Essa, infatti, è presente solo nella provincia di Messina e, per la precisione, nelle zone di Naso (località da cui trae il nome). L'oliva minuta è Presidio Slow Food.

Pesce spada con sbriciolata di nocciole dei DEI NEBRODI: la freschezza del Re del mediterraneo, oggi lo cuciniamo in una ricetta super gustosa per gli amanti del pesce fresco. Semplice, con un pizzico di freschezza e croccantezza che lo renderanno davvero fantastico.

Il riso al forno all’Ennese è un ricco primo piatto siciliano. Si tratta di un timballo che utilizza il riso al posto della pasta, con un condimento molto gustoso

Nelle Isole Eolie la cucina marinara è di casa, fatta di ingredienti semplici si caratterizza per i sapori forti che contrastano con le “dolcezze marine”: Un esempio per tutti sono i Totani ripieni alla filicudara.

La cotognata siciliana è una ricetta antica per preparare un dolce, adattissimo per un tè pomeridiano. Pochi, semplici ingredienti, abilmente mescolati: la cotognata siciliana è una ricetta sublime per la gioia del palato di grandi e piccini. La raccolta della mela cotogna avviene tra settembre e ottobre, periodo di maturazione.

Gli spaghetti spezzati con brodo di pesce in Sicilia sono detti “a pasta cu broru ri pisci“. Nel nome della ricetta è già racchiusa tutta la ricetta, a iniziare dal tipo di pasta: rigorosamente spaghetti sminuzzati a mano.

Pronti pi na bella assaggiata di Sicilia? Oggi scopriremo i sapori genuini del sud, con una ricetta che ha tutto il calore di quelle giornate di sole che mettono di buonumore. Prepareremo insieme un pollo alla siciliana con olive e… capperi di pantelleria, quanto è buono!

Il Marsala DOC è un vino liquoroso ricco e corposo che si presenta, in base alle uve utilizzate, all’invecchiamento e ad altri fattori, in diverse varianti. Una prima distinzione riguarda il colore e l’uva utilizzata: Il Marsala oro e ambra è prodotto dalle uve pregiate Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino e si presenta di colore chiaro, appunto. Per il Marsala rubino, invece, si utilizzano uve a bacca nera (Pignatello, Nero d’Avola e Nerello Mascales).

Ti fa venire l'acquolina in bocca soltanto a pensarci. Un piatto da vera cucina casalinga Siciliana per appetiti robusti

E’ tempo di fichi d’India. E tutti i Siciliani aspettano le piogge di agosto, che fanno gonfiare i fichi d’India: solo con abbondante pioggia diventano grossi e succosi e i fastidiosi semi si sentono meno. Quando arrivano a questo ‘stato di grazia’, sono perfetti.

Avete mai sentito parlare della bobbia? Si tratta di una ricetta siracusana, che deve il nome a un termine dialettale che indica un miscuglio di sostanze varie. È un contorno a base di peperoni e patate: una sorta di versione locale della caponata.