La costardella è un pesce azzurro pescato nello stretto di Messina, buono e ricco di omega 3. La costardella per i messinesi è un pesce spada in minore. Un autentico archetipo gastronomico. Un pesce azzurro di piccola taglia (15 -30 cm) che abbonda nelle acque dello Stretto di Messina

Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio stagionato a pasta pressata ottenuto da latte ovino, intero e crudo, proveniente dalle razze siciliane Comisana, Pinzirita, Valle del Belice e loro incroci, a cui vengono aggiunti zafferano e pepe nero in grani. Il formaggio ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) con il nome di "Piacentinu ennese" a livello europeo il 15 febbraio 2011

Parte fondamentale di innumerevoli capolavori della pasticceria siciliana, la ricotta (rigorosamente di pecora) è uno degli ingredienti più amati dai siciliani.

Palermo oggi è l’unica città d’Italia dove si realizza questo cestino divenuto ormai simbolo del rispetto ai defunti che vengono “festeggiati” l’1 ed il 2 novembre. Di certo questa tradizione ha origine antichissime, ed ha come epicentro ancora una volta i bambini (protagonisti di moltissime feste). Specialmente ai bambini più vivaci si narrà che i Defunti a loro più vicini (zii, nonni, amici) li verranno a trovare nella notte tra il primo ed il due Novembre e gli porteranno doni che spesso vengono sistemati accanto al famoso “cannistru“, un cestino in vimini al cui interno è possibile trovare un vero trionfo di leccornie

Quella che è inserita nella lista PAT ( Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è la provola dei monti Sicani, vasto territorio che comprende tutti i comuni localizzati tra le province di Agrigento e Palermo.

Il Pane nero di Castelvetrano è un’antica specialità di Castelvetrano, grazioso borgo della provincia di Trapani. Si presenta sotto forma di pagnotta compatta, che si conserva bene per diversi giorni. La crosta è dura, color caffè, la mollica è morbida, dal sapore dolce.

Oggi la manna si raccoglie solo in Sicilia, nella terra selvaggia e splendente delle Madonie, precisamente nei comuni di Pollina e Castelbuono.

Il pomodoro di Pachino IGP è un prodotto siciliano d’eccellenza. Il re della dieta mediterranea in Sicilia viene coltivato nell’estrema punta meridionale, ad oriente dell’isola.

Si tratta di un bellissimo contenitore di terracotta smaltato, vetrificato dalle inconfondibili tonalità del verde smeraldo punteggiato di bianco o viceversa o ancora nelle tonalità di azzurro e bianco. Praticamente sono caratteristiche ceramiche siciliane di origine araba, infatti dobbiamo proprio agli arabi l’acquisizione della tecnica dell’invetriatura e dell’impermeabilizzazione di questi oggetti.

Il Panettone Siciliano esisteva già nel XIV secolo, chiamato Manzapanettum e anche Panfarcito, si faceva in Sicilia già nel XIV secolo. Era farcito con passolina, miele e mandorle. Non stupisce che i siciliani siano abili nella preparazione del panettone: hanno una grande tradizione di dolci natalizi!

Arancina a Palermo, arancino a Catania, il derby dura da decenni. In ogni caso Gaetano Basile, giornalista, storico ed esperto di tradizioni siciliane, mette la parola fine all'eterna diatriba sulla specialità siciliana.

Una serra vetrina dove verrà svolta attività formativa sulle tecniche di produzione sostenibile per il pomodoro pachino Igp.