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Ricette Gelati Siciliani: Gelato alla Cassata Siciliana
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Maggio 2021
Si tratta di un gelato immancabile nelle gelaterie siciliane. La ricetta prevede la presenza di tutti gli ingredienti che contraddistinguono il dolce siciliano per eccellenza, la cassata!



Ingredienti:
  • 200 g di panna già zuccherata
  • 250 g di ricotta di pecora (o di mucca)
  • 40 g di latte intero
  • 80 g di frutta candita a cubetti
  • 60 g di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaio di liquore tipo marsala
  • 2 cucchiai di zucchero a velo



Preparazione:
Per prima cosa mescolate la ricotta assieme al latte ed allo zucchero a velo. Poi versate la panna a fino e mescolate uniformando il tutto. Aggiungete il liquore ed infine i canditi e le gocce di cioccolato che avrete tenuto in freezer, avvolti nellla stagnola, per circa 15 minuti. Ciò eviterà che si attacchino fa loro.
Mescolate e versate dentro ad un recipiente ghiacciato, che avrete tenuto in freezer per almeno  ora, e possibilmente di acciaio (va bene anche una pentola eventualmente).
Mettete il recipiente in freezer coperto con della carta stagnola. Dopo mezz’ora, con un cucchiaio, mescolate il composto e rimettete a riposare in freezer. Ripetete l’operazione di mescolare ogni mezz’ora per circa tre o quatto volte. Vedrete che il gelato avrà preso forma e consistenza. Infine, Lasciate in freezer ancora per altre 4/5 ore o anche di più.
Tiratelo fuori alcuni minuti prima di servirlo, come fareste con un comune gelato.




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