La zucchina lunga è il frutto di una pianta rampicante di cui si mangiano le foglie vellutate (TENERUMI), i gambi teneri e le cime – germogli delle zucchine.
La sua polpa è molto tenera e spugnosa.

La varietà è presente in basse percentuali in diverse aree, in particolare, della Sicilia centro-occidentale. Ha una buona rilevanza nel Palermitano, segnatamente al comune di Giuliana, dove peraltro ci si adopera per il riconoscimento della denominazione d'origine "Giarraffa di Giuliana".

La cipolla di Bisacquino è una varietà molto grossa schiacciata ai poli, dalla tunica rossastra, dolcissima al gusto, molto aromatica, dalla consistenza morbida e carnosa.