Il gattò di patate al ragù, dal francese gateau che sicilianizzato diviene gattò (gatò), è uno di quei piatti dei monsù (da monsieur) che ci ricorda l’influenza francese nella cucina siciliana.

La pasta con il macco di piselli secchi è una ricetta della tradizione contadina siciliana meno conosciuta del fratello di fave. U maccù come viene chiamato sull’isola, non può mancare durante il periodo inverale per preparare zuppe e servire in tavola pietanze dal sapore morbido e coccoloso. Per noi sIciliani il macco di piselli secchi o di fave è sicuramente un confort food che fa gola a molti. E’ una ricetta poverissima, vegana, che si tramanda di famiglia in famiglia, ognuno ha la sua e la sua aggiunta, ognuno usa il formato di pasta che preferisce o lo serve solo aggiungendo dei crostini di pane abbrustolito.

I pastieri ragusani sono piccole torte salate composte da un involucro di pasta lievitata che racchiude una farcitura di carne trita e Caciocavallo. Insieme alle impanate, allo sfincione, agli arancini e ai calzoni fritti, sono tra gli street food più famosi e apprezzati della cucina siciliana, in particolare della provincia di Ragusa, dove vengono preparati tradizionalmente soprattutto in occasione della Pasqua.

Il castrato alla brace è una pietanza tradizionale della cucina palermitana. Nel periodo delle feste pasquali ed in particolare per il giorno di pasquetta, prima festa primaverile,buona parte dei palermitani si recano in gita fuori porta dove organizzano vere e proprie cucine all’aperto, insomma la vera scampagnata.

Taganu di Aragona (Tegame di Aragona o ‘u Taganu o Tianu) è un primo piatto davvero sontuoso. La ricetta deve il nome alle modalità di preparazione: si utilizza, infatti, un contenitore di terracotta e c’è un motivo preciso se lo si fa: ve lo raccontiamo subito.

Il coniglio in salsa di mandorle è una ricetta della cucina siciliana. Le mandorle, molto utilizzate nella cucina siciliana, sono una costante infatti della cucina mediterranea per la presenza di questa frutta secca nei territori dal clima caldo.

Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio dal gusto Semplice e Delicato diffuso sia in Sicilia che in Sardegna (papai-biancu); una sorta di Budino al latte (molto simile alla Panna cotta) aromatizzato con Zucchero e semi di Vaniglia che affonda le proprie radici nel lontano Medioevo. Dolce ideale come dopo pasto per i pranzi e/o cenoni delle festivita'.

Le polpette di salsiccia in agrodolce sono un secondo piatto siciliano in cui le polpette (di salsiccia) vengono cotte con le cipolle Bianche insaporite con Aceto e Zucchero. Il risultato sono delle polpette morbide e succulente accompagnate da un delizioso fondo di cottura di Cipolle all’agrodolce

La lumera è una ricetta della Val di Noto, un prodotto tipico che è a metà tra una pizza e una focaccia ma che è incredibilmente squisita. Si tratta di un impasto realizzato, secondo la tradizione, usando sia la farina bianca che quella di grano duro. Questo particolare letto croccante ospita un condimento fatto con pomodoro, formaggio Ragusano DOP, olio d’oliva e basilico. La vera particolarità di questo prodotto genuino è nel suo aspetto: il bordo viene ripiegato verso l’interno e risulta doppio. Proprio dalla sua forma, che ricorda le lanterne greco-romane, deriva il suo nome.

L’agricoltura siciliana è una delle più antiche e importanti forme di produzione agricola in Italia. La Sicilia è una regione ricca di terreni fertili, clima mite e una vasta gamma di prodotti agricoli. La Sicilia è una delle regioni più produttive in Italia, con una produzione agricola che rappresenta circa il 10% del totale nazionale.

Le sarde a beccafico (“sardi a beccaficu“) sono una tipica ricetta siciliana. Si tratta di una preparazione a base di sarde, particolarmente legata al territorio siciliano, ma diffusa con alcune differenze, a seconda dell’area di riferimento. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto nella sua versione alla palermitana