Ricetta Estiva Tradizionale - ZUPPA DI COZZE ALLA SICILIANA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 27 Giugno 2025
La Zuppa di cozze alla Siciliana è quella che si può definire una ricetta semplice ma ricca. In effetti è davvero molto facile prepararla, pochissimi ingredienti infatti la compongono, ma è straordinaria nel gusto. Semplice e deliziosa questa zuppa di cozze alla Siciliana è perfetta per una cena estiva, siamo certi che consquisterà anche i palati più esigenti!
Ingredienti
Cozze 1 kg
Olio di semi di mais 1 cucchiaio
Peperoncino fresco 1
Cipolla bianca 1
Sedano 3 gambi
Aglio 1 spicchio
Pomodori maturi 400 g
Alloro 1 foglia
Timo 1 cucchiaio
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone 1
Preparazione
Mettete le cozze ben raschiate in un tegame largo ed aggiungetevi 300 ml di acqua. Coprite e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, finché non si saranno aperte.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella, aggiungetevi il peperoncino, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Scolate le cozze, serbate il liquido ed eliminate quelle che non si sono aperte. Sgusciatele lasciandone qualcuna con la conchiglia per guarnire.
Allungate il liquido di cottura con dell'acqua fredda, fino a raggiungere 450 ml. Aggiungete questo liquido, e inoltre i pomodori con il loro sugo, l'alloro, il timo ed il pepe, alle verdure. Portate ad ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
Aggiungete le cozze sgusciate alla zuppa e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete la foglia d'alloro e servite la zuppa. Aggiungete una cozza con la sua conchiglia a ciascuna terrina e guarnite con prezzemolo e scorza di limone grattugiata.