Ricetta Tradizionale Isole Eolie - ZUCCHINE ALLA EOLIANA
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 9 Luglio 2025
La ricetta delle zucchine alla eoliana, tipica delle isole Eolie, è veloce da preparare, sono ottime anche per condire bruschette oppure la pizza o antipasti sfiziosi con la pasta sfoglia o ancora per condire la pasta.
Ingredienti
200 g zucchine
100 g pomodorini
1 rametto basilico
1 rametto prezzemolo
1 spicchio aglio
1 cucchiaio capperi sotto sale
2 cucchiai pane grattugiato
2 cucchiai pane grattugiato
60 ml olio extravergine d’oliva
Praparazione
Lava per bene i pomodori poi tagliali a metà ed elimina i semi, sistemali in un boccale alto. Aggiungi le foglie di basilico, il prezzemolo, l’aglio, i capperi, il pane grattugiato e l’olio poi frulla tutto con un minipiner.
Taglia le zucchine a rondelle non troppo spesse, versa il pesto in una padella, aggiungi un po’ di acqua, circa un bicchiere e le zucchine.
Cuoci con un coperchio chiuso e aggiungi acqua di tanto in tanto o un po’ di olio e sala verso la fine.