Ricetta Dolci Tipici Siciliani - Minni di virgini di Sambuca di Sicilia
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 4 Aprile 2025
Le “Minni di Virgini” (in italiano, seni di vergini) sono un dolce tradizionale siciliano, tipico di Sambuca di Sicilia, Borgo in Provincia di Agrigento, entrato nell’associazione dei “borghi più belli d’Italia”composto da un involucro di pasta frolla che racchiude un ripieno dolce e delicato, di crema biancomangiare, scaglie di cioccolato e zuccata, decorato all’apice da una protuberanza che lo rende simile al seno femminile.
Ingredienti
Per la crema
600 ml di latte
120 g di zucchero
90 g di amido per dolci
½ cucchiaino di cannella
La buccia di un limone
Per l'impasto
400 g di farina 00
150 g di zucchero
Un uovo
150 g di strutto
50 ml di latte
Per farcire (oltre alla crema)
100 g di cioccolato fondente
600 g di zuccata
Per decorare
Un uovo
80 g di zucchero a velo
Q.b. di acqua
Q.b. di zuccherini colorati
Preparazione
la crema
In un tegamino unite lo zucchero, l'amido per dolci, la cannella e la scorza di mezzo limone. Aggiungete il latte caldo facendo attenzione a non fare grumi e portate a bollore mescolando. Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.
L'impasto
Unite la farina allo zucchero. Aggiungete l'uovo, lo strutto e iniziate ad impastare unendo anche il latte tiepido a poco a poco. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezz'ora in frigo.
Stendete la frolla e ricavatene dei dischi di circa 8 cm di diametro. Alternate due volte, su ogni disco, la zuccata, la granella di cioccolato fondente e la crema. Coprite il ripieno con un cono di frolla facendolo aderire bene alla base. Per essere sicuri che i due elementi di frolla aderiscano bene, aitatevi umidendo con un pennello i bordo del cerchio alla base. Create una pallina di frolla e ponetela in cima al cono come decorazione.
Potete le Minne in una leccarda ricoperta da carta da forno e spennellatele con dell'uovo sbattuto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Una volta cotte e raffreddate, spennellatele, ulteriormente, con un leggero strato di glassa attenuta mescolando, in una ciotola, lo zucchero a velo e qualche goccia d'acqua. Fate aderire sulla glassa degli zuccherini colorati.