Ricetta Siciliana: Biancoamangiare
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 13 Marzo 2020
“Biancoamangiare” ovvero budino di latte di mandorla alla maniera delle nonne siciliane.
Ingredienti per 6 porzioni
- Latte di mandorle, un litro
- Scorza di un limone
- Zucchero 200 g
- Amido di mais (maizena), 100 g
- Cannella in polvere, la punta di un cucchiaino per decorazione
- Miele liquido per la decorazione
- Granella di Mandorle e Pistacchi per la decorazione
Preparazione
- Versate in un tegame dai bordi alti il latte di mandorla, unite subito la scorza del limone (mi raccomando non prendete anche la parte bianca della buccia che risulta molto amara), lo zucchero e la cannella, portate quindi a bollore mescolando con una frusta, a fiamma moderata.
- Quando il latte inizia a scaldarsi (a fumare), togliete le scorze del limone e unite piano piano l’amido setacciato, mi raccomando di mescolare sempre mentre lo unite per evitare di formare dei grumi. In ogni caso, se sfortunatamente questo accade niente paura! Prendete un frullatore ad immersione, e mentre il latte bolle frullate e sciogliete i grumi, dopodiché continuate a mescolare fino a che la crema non si addensa. Se invece i grumi non si sono formati, continuate a mescolare portando a bollore il latte, e facendolo addensare.
- Una volta addensata la crema, spegnete e versatela aiutandovi con un mestolo, negli stampini o ciotoline che avrete scelto per il vostro biancomangiare, e che avrete precedentemente bagnato all’interno.
- Fate intiepidire e mettete in frigorifero a freddare per un paio d’ore, quindi sformate delicatamente su dei piattini e colate sopra il miele liquido, e qualche granella di mandorle e pistacchi oltre a una spolverata di cannella come decorazione.