Ricetta Tradizionale Siciliana - SFORMATO DI CARDI
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 10 Giugno 2024
Lo sformato di cardi è un piatto nutriente e delizioso che può essere servito come piatto principale o come contorno. Il suo sapore unico e la consistenza cremosa della salsa al formaggio sicuramente conquisteranno il tuo palato. Questa ricetta ha un legame profondo con la Sicilia, grazie all’uso dei cardi, una verdura ampiamente disponibile nell’isola. Il pecorino siciliano DOP utilizzato aggiunge poi un sapore autentico e tradizionale al piatto.
Ingredienti
500 g di cardi
100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
4 uova
50 g di burro
50 g di farina 00
500 ml di latte
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato al momento q.b.
Preparazione
Per iniziare, pulisci i cardi, rimuovendo le foglie esterne e le parti più dure. Tagliali poi a pezzetti e cuocili in acqua salata per 15-20 minuti, finché non diventano morbidi. Poi, scolali e lasciali raffreddare.
In una padella, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando bene fino a ottenere un roux.
Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta, finché la miscela si addensa e diventa una crema.
Togli la padella dal fuoco e incorpora il pecorino grattugiato, mescolando fino a quando si fonde completamente.
Aggiungi i cardi alla salsa di formaggio e mescola bene.
Aggiungi le uova sbattute e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola il sapore con il sale, un tocco di pepe nero appena macinato e un pizzico di noce moscata.
Versa il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
Inforna lo sformato di cardi in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
Sforna il tuo sformato di cardi, lascialo riposare per qualche minuto e servilo.