Ricetta Tipica Siciliana: Spaghettoni con pesto di pistacchi e gamberoni
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 5 Maggio 2023
Questo è un primo piatto delizioso, che utilizza ingredienti delicati che non prevalgano l’uno sull’altro di modo da poterli gustare nel loro complesso.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 grammi di spaghettoni
100 grammi di pesto pistacchi
Trito di pistacchi
1 cipollotto
5/6 pomodorini
500 grammi di gamberoni
Olio Evo
1 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
Pulite i gamberi eliminando testa, coda e intestino. Lasciate qualche gambero intero per decorare il piatto. Cuocete la pasta
Nel frattempo scaldate in una padella un filo d’olio extra vergine, aggiungete il cipollotto i pomodorini e lasciate cuocere per circa un minuto i gamberoni e dopo poco sfumate con il vino.
Aggiungete in padella il pesto di pistacchi e lasciate che si sciolga, aggiungete uno o due mestoli di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso e meno asciutto.
Scolate la pasta e aggiungetela in padella insieme ai gamberoni e al pesto di pistacchi, fate amalgamare bene il tutto e se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Impiattate e decorate con i gamberoni e trito di pistacchi