RICETTA TIPICA FOCACCIA SICILIANA - La Nfigghiulata
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 13 Novembre 2024
Ecco la ricetta autentica della ‘Nfigghiulata, una deliziosa focaccia arrotolata che rappresenta un pezzo di storia gastronomica dell’isola. Scopriamo insieme i segreti della preparazione e i gustosi ingredienti che rendono questo piatto un capolavoro della cucina siciliana...
INGREDIENTI PER L’IMPASTO E LA FARCIA
Impasto:
500 grammi di farina di grano duro
25 grammi di lievito di birra
5 grammi di malto per panificazione
Due cucchiaini di zucchero semolato
Mezzo cucchiaino di sale
50 grammi di strutto
250 grammi di acqua tiepida
Olio extravergine d’oliva q.b.
Farcia:
300 grammi di primosale
100 grammi di pancetta affumicata a cubetti
3 pomodori pelati a dadini
Caciocavallo semi-stagionato grattugiato q.b.
PREPARAZIONE:
Rosolare la pancetta e amalgamarla con i pomodori. Tagliare il primosale a listarelle.
Attivare il lievito in acqua tiepida con zucchero. Setacciare la farina, amalgamare con strutto, sale e malto.
Unire il lievito e lavorare l’impasto, aggiungendo gradualmente l’acqua. Far lievitare l’impasto per due ore.
Stendere la pasta su una teglia, spolverare con formaggio grattugiato e aggiungere la farcia. Arrotolare la sfoglia formando un grosso salame, sigillando bene i bordi.
Compattare la focaccia e cuocere in forno a 220° per circa 45 minuti. Sigillare la teglia con alluminio e lasciare intiepidire per una consistenza più morbida.
Servire la ‘Nfigghiulata tagliata a fette, BEN CALDA