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Ricetta Tipica: Zuppa di Ceci Neri di Leonforte

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Giugno 2020
Tra i Legumi Siciliani, molto diffusi nella cucina siciliana, i Ceci Neri di Leonforte sono infatti molto versatili ed incontrano il gusto autentico per le più svariate occasioni.




Ingredienti per 4 persone:
300 gr Ceci Neri di Leonforte
1 Cipolla
Pomodorini q.b,
Carote  q.b,
Sedano  q.b,
peperoncino  q.b,
Olio EVO  q.b,
Sale  q.b,



Preparazione
Mettete i legumi in acqua tiepida 24 ore prima della cottura.
Cuoceteli in acqua per almeno due ore.
Preparate un soffritto di cipolla, carote, sedano, rosmarino e aggiungete i ceci con l’acqua di cottura e fare cuocere a fuoco molto lento per 20 minuti.
Aggiungere, olio evo a crudo, peperoncino e aggiustare di sale.



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