Ricetta Tipica - COZZE RIPIENE FRITTE alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 8 Luglio 2024
Le cozze ripiene fritte sono un secondo piatto di pesce molto saporito, un piatto tipico del sud italia. Rispetto alle classiche cozze fritte, la particolarità della ricetta siciliana è costituita proprio dalla presenza del ripieno.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di cozze grandi
50 g di farina
2 uova
prezzemolo e altri aromi a piacere
pangrattato q.b.
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Prendere un coltellino e aprire le cozze, prelevare il frutto dalle valve ed eliminare i gusci conservandone qualcuno per la decorazione del piatto. Lavare i frutti estratti dai gusci con acqua corrente e asciugare delicatamente con un telo da cucina. Disporre la farina in un contenitore, immergere i molluschi eliminando la farina in eccesso con un setaccio. In un altro contenitore sbattere le uova aggiungendo sale, pepe e prezzemolo e passare le cozze precedentemente infarinate. Infine passare i frutti di mare nel pangrattato versato in un piatto piano. Riempire una padella larga con abbondante olio e riscaldarlo sul fuoco; quando sarà ben caldo, quasi bollente, immergere le cozze impanate e friggere fino ad ottenere una leggera doratura. Ritirare con una paletta bucherellata, asciugare su carta assorbente da cucina, salare e servire subito.