Ricetta Tipica Siciliana: Caciocavallo alla Argentiera
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 18 Novembre 2024
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Preparare il caciocavallo alla Argentiera è semplicissimo. Affettare il caciocavallo o la provola ragusana a fette regolari spesse circa un centimetro (e non più di 1,5 centimetri).
INGREDIENTI
400 grammi di caciocavallo di media stagionatura o provola ragusana matura
due cucchiai di olio extravergine di oliva
due spicchi di aglio
origano, quanto basta
30 millilitri di aceto di vino bianco
la punta di un cucchiaino di zucchero
400 grammi di caciocavallo di media stagionatura o provola ragusana matura
due cucchiai di olio extravergine di oliva
due spicchi di aglio
origano, quanto basta
30 millilitri di aceto di vino bianco
la punta di un cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Mettere in una padella capiente, bassa e larga, l’olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio spellati e tagliati a metà. Quando l’aglio avrà preso colore e la padella sarà ben calda, disporre le fette di formaggio e cuocere a fuoco medio finché non si sarà formata una crosticina dorata. Girare velocemente il formaggio e cuocere finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante anche dall’altro lato.
Mescolare in un bicchiere l’aceto di vino bianco con lo zucchero e sfumare il formaggio con l’aceto. Lasciare sfumare e condire con abbondante origano fresco o secco. Servire il caciocavallo alla Argentiera caldissimo. Il contorno che vi suggerisco è una fresca insalata di pomodori con aglio e basilico. E, ovviamente, abbondante pane casareccio.