Ricetta Siciliana Secondi di Maiale - INVOLTINI ALLA TRAPANESE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 24 Febbraio 2025
Gli involtini alla trapanese, tipici della zona di Trapani, in Sicilia, sono dei saporiti involtini farciti con un saporito e gustoso ripieno. Sono dei saporiti involtini farciti con un saporito e gustoso ripieno.sono realizzati con fette di carne sottile, solitamente lonza di maiale, avvolte intorno a un ripieno saporito che comprende pangrattato, aglio, prezzemolo, pinoli, uvetta e formaggio grattugiato, come pecorino o caciocavallo, tutti ingredienti che si sposano perfettamente con i sapori siciliani.
Ingredienti
12 fettine di lonza di maiale (circa 400 gr)
200 ml di vino bianco
40 ml di succo di limone
40 ml di succo di arancia
1 cipolla rossa piccola tritata
20 gr di uva passa
10 gr di pinoli
30 gr di caciocavallo o pecorino grattuggiato
200 gr di mollica di pane raffermo grattuggiato
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe nero q.b.
olio evo q.b.
pangrattato q.b.
alloro q.b.
fette di limone o cipolla q.b.
Preparazione
Battete le fettine di maiale con un batticarne. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con un po' di olio in padella
Una volta cotte, sistematele in una ciotola e mescolatele insiemme alla mollica, al formaggio, al prezzemolo tritato finemente, all'uva passa, ai pinoli e al succo degli agrumi
Salate, pepate e aggiungete anche un filo di olio
Sistemate un po' di ripieno al centro di ogni fettina quindi chiudetele arrotolandole ben strette su loro stesse
Passate nel pangrattato gli involtini e infilzateli su uno stecco, 3 a testa, intervallandoli con foglie di alloro e fette di limone (o di cipolla se preferite). Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e oliateli quindi mettete in forno caldo a cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno dorati all'esterno e cotti all'interno
Serviteli caldi