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Ricetta Siciliana Estiva: Gelo di Limoni e Pistacchi
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 28 Giugno 2021
Rinfrescatevi con un dolce siciliano (guarda le magnificenze della Sicilia cliccando qui) dissetante e leggero, il gelo di limone, subito pronto, con pochi ingredienti, da tenere a portata di mano nei giorni più caldi e afosi.



Ingredienti per 4 persone:
400 ml Acqua
Limoni q.b. per ottenere 120 ml di succo
125 gr Zucchero
45 gr Amido di mais (maizena)
Per guarnire
Cedro candito  q.b.
Arancia candita  q.b.
Granella di pistacchi  q.b.



Preparazione:
Spremete alcuni limoni e filtrate il succo facendolo scorrere attraverso un colino a maglie fitte. Per ottenere 120 ml di succo dovrebbero bastare 4 – 5 limoni.
Mettete lo zucchero in una casseruola. Unite l’amido di mais setacciandolo. Aggiungete l’acqua e il succo di limone a filo e, nel frattempo, mescolate con una frusta, così da evitare il formarsi di grumi.
Ponete la casseruola sul fornello e cuocete a fuoco lento, rigirando continuamente, fino a quando il composto risulterà addensato e dal colore leggermente trasparente. Di solito occorrono 5/6 minuti.



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