Ricetta Siciliana: PASTA FREDDA CON ALICI
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 29 Maggio 2024
La pasta fredda con Alici alla siciliana è davvero una golosità unica perfetta per il caldo estivo, si tratta di un primo veloce da preparare, leggero e molto gustoso.
Ingredienti per 4 persone
400 gr PASTA CORTA (TIPO Penna, Farfalle, Busiate, ECC.)
6 FILETTI DI ALICI SOTT’OLIO
300 gr POMODORINI
2 cucchiai OLIVE TAGGIASCHE SNOCCIOLATE
1 MELANZANA
1 cucchiaio CAPPERI DISSALATI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
BASILICO q.b.
SALE q.b.
Preparazione:
Monda la melanzana, tagliala a cubetti regolari e lasciala cuocere in una padella antiaderente, con un filo d'olio extravergine di oliva e 1/2 bicchiere di acqua, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Al termine, leva dal fuoco e fai raffreddare.
Nel frattempo, raccogli nel boccale di un mixer 200 gr di pomodorini, lavati e tagliati in spicchi, le alici, i capperi, precedentemente messi in ammollo in un goccino di acqua fredda e dissalati, e un filo di olio . Frulla bene il tutto, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo .
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione; quindi scolala al dente, trasferiscila in un'insalatiera, condiscila con la salsa preparata e fai raffreddare.
A questo punto, unisci le melanzane Aggiungi i pomodorini rimanenti, lavati e tagliati a metà. Completa con le olive taggiasche. Mescola per bene con un cucchiaio.
Distribuisci la pasta fredda con alici sui piatti individuali, profuma con un ciuffetto di basilico, porta in tavola e servi