Ricetta Siciliana: Barchette di Zucchine al forno con tonno e patate
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 3 Luglio 2024
Le barchette di zucchine al tonno e patate costituiscono un ottimo secondo che potrete servire anche come antipasto. Ideali per una cena leggera estiva, le zucchine ben si sposano al sapore del tonno e delle patate creando un connubio perfetto.
Ingredienti per 4 persone:
zucchine 2
patate 400 g
tonno sott’olio sgocciolato 120 g
formaggio pecorino 50 g
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
pangrattato q.b.
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare le zucchine al forno ripiene di tonno e patate è bollire le patate. Sciacquatele, mettetele in pentola e ricopritele di acqua. Salate e portate a bollore. Lasciate cuocere per 35 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire. Passate alle zucchine. Lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a metà nella loro lunghezza. Recuperate la polpa con un coltello e un cucchiaio. Rivestite la teglia con la carta da forno e sistemateci le zucchine con la parte concava rivolta verso l’alto. Spennellatele con dell’olio e cuocetele in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti. Passate alla farcia. In padella scaldate un giro di olio extravergine di oliva.
Fate rosolare il prezzemolo tritato e un pizzico di aglio. Unite la polpa delle zucchine. Aggiustate di sale e lasciate appassire. Pelate le patate e schiacciatele in una ciotola capiente. Unite la polpa di zucchine cotte e il tonno. Condite con parmigiano grattugiato, sale, pepe e olio. Mescolate per distribuire bene gli ingredienti. Sfornate le zucchine e farcitele. Spolverate con altro formaggio e pangrattato e fate cuocere in forno ventilato 180 gradi per altri 15 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire, con un’ultima spolverata di prezzemolo tritato. Le vostre zucchine al forno ripiene di tonno e patate sono pronte.