Ricetta Paste Made in Sicily - PASTA CON SALSICCIA E PATATE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 28 Febbraio 2025
Salsiccia e patate insieme per i siciliani sono un vero e proprio musta, e possono costituire un ottimo condimento per un primo piatto straordinario. Una ricetta siciliana semplice e golosa, alla portata di tutti ma che saprà stupire i vostri ospiti o familiari. Scopriamo insieme come si prepara questo piatto...
INGREDIENTI per 4 persone
400 g di Pasta rigata (sedani, penne ecc.)
300 g di salsicca
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 cipolla bionda di piccole dimensioni
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
200 ml di Brodo vegetale
150 ml di vino bianco secco
250 g di patate
Sale
Pepe nero macinato al momento
Pecorino Ragusano Dop a scaglie per decorare
PREPARAZIONE
Togliere il budellino della salsiccia e spezzettarla grossolanamente.
Lavare il rosmarino e selezionarne le foglie, lavare le foglie di salvia e tritare il tutto molto finemente. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Pulire la cipolla eliminando le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea e tritarla finemente.
Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e la cipolla. Accendere il fuoco e farla dorare a fiamma media finchè non sarà bella lucida.
Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e far stufare aglio e cipolla per 4-5 minuti.
Alzare la fiamma, far asciugare eventuale fondo di cottura, quindi unire la salsiccia e farla rosolare girando spesso con un cucchiaio di legno finchè non avrà preso colore.
Unire quindi un po' di trito a piacere e mescolare accuratamente.
Aggiungere il vino e farlo evaporare. Spegnere il fuoco e togliere l'aglio.
Lavare la patata, sbucciarla e tagliarla a cubetti di un centimetro di lato.
Portare a bollore abbondante acqua, salarla e buttarvi le patate assieme alla pasta.
Un minuto prima di scolare la pasta accendere il fuoco sotto la padella del condimento e unirvi mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Saltare la pasta scolata assieme alle patate nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente cospargendo con un'abbondante macinata di pepe e le scaglie di Pecorino.