Ricetta Made in Sicily - Risotto Zucca Gialla e Limone
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 8 Novembre 2024
Il Risotto Zucca e Limone è un primo piatto dal sapore delicato. Una ricetta autunnale, da gustare quando fanno capolino i primi freddi. Rispetto al più classico risotto con la zucca, aggiunge la variante del limone. Il risultato è avvolgente e profumato, sicuramente da provare. La zucca gialla è molto utilizzata nella cucina siciliana. Si presta benissimo per ogni tipo di preparazione, dagli antipasti ai dolci. Vediamo subito insieme come preparare questo risotto.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di riso Carnaroli
1 limone biologico spremuto e la sua scorza
1 cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
250 gr Zucca a cubetti
1 litro circa di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Preparazione
Iniziamo con la preparazione della zucca: per prima cosa lavala, elimina la buccia, i semi e filamenti interni. Tagliala a cubetti e mettila in una pentola con un filo d’olio e mezza cipolla.
Lascia cuocere per circa 10/15 minuti fino quando risulta morbida (se serve aggiungi un mestolo di brodo).
In una casseruola soffriggi la cipolla tagliata fine con l’olio, aggiungi il riso e tostalo per circa un minuto dopodiché sfumalo con il vino.
Aggiungi la zucca ormai cotta al riso e bagna con il brodo vegetale e mezzo limone spremuto.
A cottura ultimata mantecare con il restante succo di limone.
Ora non resta altro che impiattare e decorare con delle scorzette di limone rigorosamente biologico, e qualche foglia di timo fresco prima di poter finalmente assaporare il tuo risotto super cremoso!