Ricetta Made in Sicily - POLLO ALLA SICILIANA
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 23 Settembre 2024
Il pollo alla siciliana è un secondo ricco e succulento che ricorda il celebre pollo alla cacciatora: è perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici organizzata senza troppo preavviso. Si tratta di un piatto molto appetitoso, da servire in abbinamento a fragranti fette di pane casereccio tostato, preparato con ingredienti dal sapore tipicamente mediterraneo, come capperi di Pantelleria, pomodorini pachino e finocchietto selvatico. Per questa ricetta, puoi scegliere i fusi, le sovracosce o il pollo intero tagliato in pezzi. Il pollo alla siciliana si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
POLLO IN PEZZI 1 kg
POMODORINI PACHINO 200 gr
CAPPERI DI PANTELLERIA SOTT’ACETO 50 gr
OLIVE NERE SNOCCIOLATE 40 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 5 cucchiai
FINOCCHIETTO SELVATICO 4-5 rametti
AGLIO 2 spicchi
PEPERONCINI ROSSI 2
VINO BIANCO 1/2 bicchiere
SALE E PEPE q.b.
Preparazione
In una padella capiente fai imbiondire gli spicchi d'aglio con l'olio extravergine di oliva 1. Monda i peperoncini, eliminando i semini interni, e sminuzzali finemente al coltello
Unisci i peperoncini tritati al soffritto di aglio 3 e lasciali rosolare per qualche istante. Disponi quindi il pollo in pezzi.
Lava i pomodorini e dividili a metà. Trasferiscili nella padella con la carne.
Aggiungi anche i capperi sgocciolati e le olive nere a rondelle. Profuma con metà finocchietto selvatico.
Sfuma con il vino bianco 9. Versa 300 ml di acqua tiepida 10 e aggiusta di sale e di pepe.
Copri con un coperchio 11 e prosegui la cottura per circa 30 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Trascorso il tempo, leva il coperchio e aggiungi il finocchietto rimanente
Lascia asciugare il fondo di cottura per circa 15 minuti su fiamma media, quindi leva dal fuoco
Porta in tavola il pollo alla siciliana e servi.