Ricetta Made in Sicily - Agnello al forno alla saracena
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 22 Novembre 2024
Piatto molto semplice, sia negli ingredienti che nella preparazione, per gustarlo al meglio dovrete recarvi nel suo luogo di origine, e cioè in quel tratto della costa messinese che va da Capo d'Orlando fino alla Baia di San Giorgio definito costa saracena.
Ingredienti per 4 persone
AGNELLO 2 kg
CIPOLLE 2
ROSMARINO 2 rametti
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Per la marinata
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 1 bicchiere
VINO ROSSO 2 bicchieri
CIPOLLE 2
CHIODI DI GAROFANO 1 cucchiaio da tè
SEDANO 2 coste
CAROTE 2
SALE q.b.
PEPE NERO IN GRANI 1 cucchiaio da tè
ROSMARINO 2 rametti
Preparazione
Tagliate a pezzi 2 kg di agnello, comprensivi di cosciotto. Lavate i pezzi di carne e lasciateli immersi per 2 ore nella marinata preparata con gli ingredienti indicati.
Al momento della cottura, scolate i pezzi di agnello e disponeteli in una teglia con 2 cipolle affettate, rametti di rosmarino, sale, pepe ed un mestolo della marinata filtrata.
Cuocete in forno a 150° per una mezzora aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di marinata, se risulta troppo asciutto, servitelo caldo.