Ricetta Siciliana: Pizze fritte ennesi
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 23 Gennaio 2023
Inoltrandoci verso l’entroterra dell’isola giungiamo a Enna, patria delle saporitissime pizzette fritte ennesi, una vera delizia. Morbida pasta lievitata ripiena con formaggio, olive e acciughe sott'olio. Una esplosione di sapori
Ingredienti per 4 persone:
600 g di pasta di pane già lievitata
250 g di formaggio primosale
150 g di olive nere snocciolate
3 acciughe sotto sale
olio entravergine d’oliva
Procedimento
Stendete la pasta di pane e spennellatela con 2 cucchiai d’olio. Ripiegatela su se stessa e lavotatela con forza per circa due minuti. Tirate delle sfoglie spesse mezzo centimetro e ritagliate dei quadratini di 8 cm di lato. Su metà di essi distribuite il condimento: acciughe (che devono essere dissalate, diliscate e spezzettate), olive a rondelle e formaggio a dadini. Coprite con le sfoglie rimaste e sigillate bene i bordi. Scaldate l’olio e friggete le vostre pizze fino a doratura. Mettetele a scolare su carta assorbente, quindi servite ben calde.