Antica Ricetta Pizza made in Sicily - PIZZA BILICI

Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 29 Gennaio 2025
Tags: ricetta, pizza, ricetta, siciliana, ricetta, povera

La Pizza è il piatto italiano più famoso al mondo, però è anche vero che il prodotto di acqua, farina e lievito che tutti conosciamo ha tante declinazioni quante sono le identità gastronomiche locali del Belpaese. Oggi vi presntiamo un'antica ricetta contadina di pizza siciliana che è nata he si prepara nella zona della Valle del Belìce (da cui prende il nome in dialetto, BELICE=BILICI) che si trova nella Sicilia occidentale e occupa un'area compresa tra le province di Palermo, Trapani e Agrigento, e che rispecchiala tradizionalità contadina del territorio in cui ha avuto origine.

Ingredienti

500 g farina di semola di grano duro

25 g lievito di birra

250 g di salsa di pomodoro

150 g di formaggio VASTEDDA (o primo pecorino)

olio EVO possibilmente nocellara del Belice q.b.

300 ml acqua

aglio q.b.

basilico q.b.

zucchero q.b.

sale q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito in un contenitore con acqua tiepida e zucchero.

Versate il tutto al centro della farina distesa a fontanella su uno spianatoio. Aggiungete un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva, impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate riposare l’impasto per due ore coprendolo con un panno.

Nel frattempo preparate il condimento, facendo cuocere in una pentola il sugo di pomodoro per 15-20, aggiungendo un filo di olio del Cilento e un pizzico di sale.

Ungete con l’olio una teglia di forno prima di stendervi all’interno l’impasto per la pizza e conditelo con la salsa di pomodoro, l’olio, il basilico, l’aglio e il sale prima di infornare la pizza nel forno, preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.

Quando la pizza è ancora calda, prima di servirla, cospargetela interamente di formaggio grattugiato.