Ricetta Siciliana : RISO CON POLPO E PATATE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 22 Maggio 2024
E’ un piatto che rimanda immediatamente al profumo del mare, al profumo d’estate e alle belle giornate di sole. Per la sua semplicità di realizzazione è adatto anche ai cuochi meno esperti.
Ingredienti per 4 persone:
280 grammi riso per risotti
1 litro brodo vegetale
400 grammi polpo
200 grammi patate
1/2 cipolla
150 grammi pomodori ciliegini
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
4 cucchiai olio d’oliva
1 bicchiere vino bianco
qb sale
Preparazione:
Pelare le patate e lessarle in acqua salata. Lasciarle raffreddare e tagliarle a cubetti.
Pulire il polpo e lessarlo in abbondante acqua salata. Lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura, poi tagliarlo a pezzettini.
In una pentola, soffriggere lo spicchio d’aglio con due cucchiai di olio. Aggiungere il polpo e le patate e lasciar insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo, in una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con il resto dell’olio.
Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumare con il vino e aggiungere il polpo con le patate.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
Dopo una decina di minuti, unire i pomodorini tagliati a cubetti.
Al termine della cottura, rimuovere la casseruola dal fuoco e aggiungere un filo d’olio e una manciata di prezzemolo tritato.