Da molti secoli a Palermo, in occasione della "festa dei morti" (il 2 novembre), c’è l’usanza che i bambini ricevano alcuni giocattoli e dolci (la tradizione, simile alla messicana festa del Dia de Muertos, vuole che siano proprio i cari deceduti a portare i regali). A’ pupaccena come la definiscono i palermitani è un retaggio della nazione Veneziana che nel 1574 per onorare la visita di Enrico III, figlio di Caterina dei medici, fu organizzata una cena che all’occasione si doveva mostrare qualcosa di particolare, si pensò alla bottega del Sansovino che creò tramite i suoi apprendisti delle sculture di zucchero che ebbero subito il favore e lo stupore degli intervenuti.

I funghi ripieni alla siciliana sono un buonissimo contorno, perfetto anche come antipasto. Sono facili da fare, quindi adatti anche a coloro che non sono molto abili ai fornelli: leggendo gli ingredienti e il procedimento, ve ne renderete conto.

Per fare un primo piatto ricco di gusto, non è sempre necessario impiegare troppo tempo o utilizzare tanti ingredienti. La ricetta di cui vi parliamo oggi è una perfetta dimostrazione di quanto abbiamo appena affermato. A proporla è lo chef Fabio Potenzano, volto noto e amato del programma di Rai1 È Sempre Mezzogiorno.

La FRUTTA MARTORANA è un dolce siciliano, tipico palermitano, i prepara per le festività dei Morti ed è preparata con pasta di mandorla composta da farina di mandorla e zucchero, considerata un’opera d’arte della pasticceria siciliana. Si racconta che le monache benedettine del Monastero della Martorana di Palermo prepararono questi deliziosi dolcetti cercando di imitare alla perfezione quella vera e ne abbellirono in inverno il giardino del monastero in attesa della visita di un personaggio importante forse un prelato o un re.

Il risotto ai funghi porcini dell'Etna è un primo piatto prelibato dalla ricetta semplice. Cremoso ed avvolgente, molto delicato nella versione con i porcini freschi, è una pietanza autunnale perfetta in ogni occasione, dal pranzo alla cena. L'accostamento del riso con il profumatissimo porcino di sua maestà l' Etna è fantastico.

Trattasi di un primo piatto contadino tipico della zona di Caltanissetta. Si tratta di Tagliatelle all' uovo con ragù di gallina senza salsa di pomodoro, rigorosamente in bianco.
Era riservato ai pranzi della domenica quando, anche d’estate, si faceva spesso la pentola del brodo. Tuttavia è una ricetta economica e semplice da fare.

Il pane fritto con l’uovo, nella sua semplicità, è un perfetto esempio dell’ingegnosità della cucina siciliana. Una ricetta nata dalla creatività in tempi in cui, con pochi ingredienti, si tirava fuori qualcosa di gustoso e anche sfizioso.

Le frittelle di broccoli in pastella sono un delizioso antipasto, ma sono perfette anche come stuzzichino o, perché no, come contorno. Leggendo ingredienti e procedimento, vi renderete conto della facilità della preparazione.

I calamari ripieni sono una tipica preparazione siciliana molto golosa. Una ricetta della tradizione, che viene declinata in molti modi: sebbene ne esistano diverse varianti, tutte le proposte sono accomunate da una irresistibile bontà. Quella che vi proponiamo oggi, è una preparazione tipica dell' ABBAZIA DI SAN MARTINO DELLE SCALE

Da mezzo di trasporto a opera d'arte il passo è stato relativamente breve. La storia del carretto siciliano risale ai primi dell'Ottocento: infatti, fino al '700, lo scarso sviluppo delle strade aveva limitato i trasporti al dorso degli animali. Al via progetto che punta a inserirlo nel patrimonio Unesco

I Nocattoli sono dolci tradizionali della cittadina ennese di Nicosia a base di pasta tenera su cui viene spalmato uno strato di pasta di mandorle aromatizzata alla cannella. Anticamente era usanza prepararli a Pasqua e, soprattutto, a Natale, mentre oggi si trovano in ogni forno e pasticceria locale durante l’intero arco dell’anno.

Un secondo piatto gustoso e succulento lo spezzatino di carne alla Nissena è ricco e completo da gustare durante i giorni di festa e per rallegrare la tavola di eventi o della domenica. Un procedimento semplice da realizzare e una cottura lenta e accurata, per ottenere dei pezzi carne gustosi e succosi,