Ricetta Tradizionale Siciliani - Maccheroni al Tegamino Aluntini
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 24 Dicembre 2025
La ricetta dei maccheroni al tegamino di San Marco d'Alunzio, borgo Medievale in provincia di Messina, è un piatto tradizionale siciliano, ricco e sostanzioso, che prevede la cottura finale in forno, idealmente a legna.
Ingredienti
Per i maccheroni:
500gr. di farina di grano duro
2 uova
acqua q.b
sale
Per il condimento:
ragù
parmigiano q.b.
2 melanzane fritte a cubetti
2 mozzarelle
2 uova sode (facoltative)
Preparazione
Versate sulla spianatoia la farina, ricavate una fontanella, sbattete le due uova, unite un pizzico di sale e iniziate ad impastare. Unite pian piano l’acqua ad occhio. Lavorate con forza fino a quando non otterrete un impasto non troppo molle. Fate un unico salsicciotto e tagliate a tocchetti. Spolverate con un po’ di farina. Passateli uno ad uno nella macchina e realizzate i maccheroni della lunghezza desiderata.
Mettete ad asciugare “appesi” su un bastone sospeso tra due sedie. Mia nonna usava “a canna”, un bastone di canna domestica.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolate, passate in una boule capiente e condite con abbondante ragù, la mozzarella a cubetti, le melanzane, le uova e spolverate di formaggio. Distribuite i maccheroni nei singoli tegamini, rispolverate col formaggio e passate in forno per 15 minuti a 180°. Portate in tavola. Attenti fate raffreddare… scotta!