La pasta con ricotta e pomodoro è un classico della cucina siciliana che combina la cremosità della ricotta fresca con la dolcezza e l’acidità della passata di pomodoro. Questa ricetta, semplice ma gustosa, è perfetta per chi desidera preparare un pasto delizioso in poco tempo; appena quello necessario per lessare la pasta e cuocere la salsa.

C’è un profumo che in Sicilia, più di altri, annuncia l’arrivo dell’autunno: quello della zucca gialla, dolce e vellutata, che nelle case di tutta l’isola diventa la protagonista di piatti semplici ma ricchi di memoria. Tra questi, il risotto alla zucca occupa un posto speciale. Ortaggi coltivati nelle campagne dell’entroterra, oli extravergine profumati, brodi di stagione e formaggi locali capaci di esaltare la cremosità del piatto.

I "SASIZZEDDI AGGRASSATI" sono infatti un antichissimo piatto di origine araba, come testimonia l’uso di questi due magici ingredienti che caratterizzano questo piatto. Insieme alla cipolla bianca che soffrigge dolcemente nell'olio, gli danno un gusto inequivocabile.

La crema di ricotta è una crema dolce molto utilizzata nella preparazione di tanti dolci siciliani, come dei cannoli, cartocci e cassatelle ma anche veri capisaldi della pasticceria siciliana come la cassata siciliana o la cassata al forno!

La zuppa di pesce ALLA TRAPANESE è il modo in cui il mare entra nelle cucine d’inverno. Nasce come piatto povero, preparato con il pescato del giorno invenduto e arricchito con aromi semplici, ma diventa una ricetta importante grazie alla complessità dei sapori.

Un contorno dalle antichissime origini, “i vrocculi affucati”. Questo termine significa letteralmente “annegare” e, nelle cucine siciliane, viene utilizzato per descrivere la cottura di qualcosa in una grande quantità di liquido! Questo piatto è un must delle feste nelle tavole dei siciliani, e non solo!

Nella tradizione contadina di Scicli in Sicilia, per la festa di Ognissanti, il due Novembre era tradizione confezionare e regalare anche dei pani votivi ai bambini e alle famiglie più bisognose come simbolo di prosperità. Questi piccoli pani votivi a forma di due braccia intrecciate a formare quasi un cuore, sono chiamati “Armi Santi”.

La pasta alla Parchitana è un gustoso primo piatto siciliano molto semplice da realizzare che risulta perfetto quando abbiamo ospiti all'improvviso e vogliamo fare bella figura, senza però stare troppo tempo ai fornelli. Ha origini siciliane e come tale, prevede l'utilizzo delle mandorle, che vengono utilizzate sottoforma di latte. Una ricetta sicuramente molto gustosa e saporita che diventerà presto un grande cavallo di battaglia.

Non fatevi ingannare dal nome: I "MORTICINI" sono biscotti siciliani tipici della Festa dei defunti. La loro ricetta è sicuramente particolare, così come anche il loro aspetto del resto, ma vale la pena provarli per immergersi nell’atmosfera tradizionale della festa, che sull’isola è particolarmente sentita e densa di significato.

In Sicilia, la memoria ha un profumo: di basilico appena colto, di sugo che sobbolle lento, di pane caldo tirato fuori dal forno a legna. Ma ha anche un volto: quello delle donne anziane dei borghi, le vere custodi della cucina siciliana. La carne ‘mbriacata non è solo una ricetta: è un invito a lasciarsi andare, a stare insieme, a raccontare storie e a fare scarpetta senza vergogna. Perché in Sicilia, pure la carne, quando è felice, beve e canta.