MAGAZINE enogastronomia siciliana, Ricette Siciliane e tanto altro - Il Magazine sul Made in Sicily

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Ricetta Tradizionale: Polpette al Sugo alla Siciliana

Le polpette col sugo alla siciliana erano un appuntamento fisso nel pranzo della Domenica nelle famiglie Siciliane. Mitiche quelle che preparavano i nostri nonni. Il loro tocco magico consisteva nel prendere la carne macinata con una mano evitando di compattarla troppo. Ciò che difettava nella composizione estetica, perché venivano fuori tutte bitorzolute, lo recuperavano in termini di gusto. Questa tecnica permetteva alle polpette di rimanere morbide assorbendo una gran quantità di sugo. Un altro piccolo segreto consiste nell’usare due tipi di carne: vitello e maiale.
Sicilianet.net | 11/3/2020

Ricetta Tradizionale: Pasta alla Eoliana

La pasta all’eoliana è un primo piatto tipico della cucina siciliana; si tratta di un sugo rapidissimo a base di pesce fresco, caratterizzato dalla presenza di olive, capperi, pomodorini e prezzemolo. E’ un primo piatto velocissimo e molto gustoso, con tutti i profumi delle isole Eolie, di cui è originario.
Sicilianet.net | 28/2/2020

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