La cotoletta alla siciliana con pomodoro e mozzarella è una versione al forno della classica cotoletta palermitana. Una versione che vede il completamento con pomodoro e una fettina di mozzarella che, passata nel forno, diverrà una piacevolissima copertura filante. Un po come se stessimo infornando una pizza, ma con la cotoletta!

Sapore di mare, spezie irresistibili e antica tradizione: ecco il cous cous alla trapanese. Dallo scambio di culture e abitudini gastronomiche, nacque il cous cous alla trapanese, divenuto uno dei piatti tipici della Sicilia, in particolare nella zona di Trapani e San Vito Lo Capo, è autentico simbolo della cucina siciliana, tanto da essere inserito fra i suoi prodotti agroalimentari tradizionali.

La pasta con i tenerumi “asciutta” è una versione rivisitata della classica pasta con i tenerumi “a minestra”. La rivisitazione nasce dal fatto che i tenerumi crescono in estate e quindi questa minestra va’ mangiata quando fuori vi è una temperatura di 35 C circa… forse è un tentativo per non rinunciare a questa bontà senza patire troppo il caldo!

U Cunigghiu ‘a stimpirata o coniglio alla stimpirata è un secondo tipico della tradizione Iblea. Con il termine stimpirata s’intende la cottura in una salsa che ammorbidisce e rende più gustoso l’ingrediente principale. E' un secondo piatto saporito e succulento dal gusto agrodolce, che tanto piace ai siciliani.

In Sicilia la pasta con le zucchine fritte è un vero e proprio must dell’estate perché viene preparata con una varietà estiva di zucchine: lunga 50 cm circa, grossa e dal colore verde chiarissimo. Questa varietà di zucchine viene preparata solo “fritta” e viene chiamata “zucchina per friggere” . Una ricetta perfetta per un pranzo in famiglia, servita semplicemente con una spolverizzata di formaggio grattugiato..

Cocco ovvero profumo d’estate. E quindi visto che oramai è scoppiata la bella stagione, una fresca e meravigliosa torta al cocco e cioccolato direttamente dalla Sicilia

In Sicilia la frittata di uova è chiamata “frocia d’uovo” o quanto meno i nostri genitori e nonni la chiamavano così.

Un classico secondo piatto della cucina siciliana, e in particolare di quella palermitana, dove il condimento dello sfincione è “preso in prestito” per far sì che questo secondo diventi estremamente saporito. Scopri ingredienti e procedimento!

La peperonata è una ricetta Classica della cucina italiana, un Contorno (o Antipasto) a base di peperoni, pomodori, cipolla e basilico che cucinati insieme danno vita ad una vera e propria sinfonia di Sapori. Colorata e super Profumata, la peperonata è la regina dell’Estate insieme a Parmigiana e Caponata. Alla ricetta originale, si affiancano alcune Varianti regionali come quella Siciliana. La versione siciliana si differenzia da tutte le altre per l’aggiunta di Aceto e Zucchero che conferiscono alla peperonata un irresistibile gusto Agrodolce.

Il parfait di mandorle in Sicilia è il dessert estivo per eccellenza. Un dolce delicato pieno di sapore, che ha il vantaggio di essere di facilissima esecuzione. Per i siciliani è un’istituzione…

Le seppie ripiene alla siciliana sono una ricetta della tradizione. Il ripieno è molto gustoso ma, allo stesso tempo, non è eccessivamente pesante: include pangrattato, capperi, pecorino e acciughe. Vediamo subito insieme come cucinare questa prelibatezza siciliana.

La cucina semplice, nella maggior parte dei casi, è anche la migliore. I cacocciuli arrustuti, cioè i carciofi alla brace, sono una delizia siciliana perfetta nella sua essenzialità. In Sicilia sopratutto nella zona di Catania sono tradizione e mito