Secondo piatto-contorno dal caratteristico gusto agrodolce comune in una infinità di ricette siciliane. Anticamente, preparare pietanze che potevano durare per qualche giorno, non era impresa facile. È così che i nostri antenati idearono la miscelazione di aceto e zucchero ottenendo un ottimo conservante naturale e una pietanza dal gusto particolarmente gradevole.

La varietà è presente in basse percentuali in diverse aree, in particolare, della Sicilia centro-occidentale. Ha una buona rilevanza nel Palermitano, segnatamente al comune di Giuliana, dove peraltro ci si adopera per il riconoscimento della denominazione d'origine "Giarraffa di Giuliana".

La cipollata (cipuddata in siciliano) è un gustosissimo condimento a base di cipolle adatto per condire pesci e pietanze fredde.

Un secondo piatto creativo a base di carne bianca, perfetto per la stagione estiva. Lo so, alla mia perversione culinaria non c’è limite: optare per dei petti di pollo per restare leggeri e poi decidere di condirli ‘alla Norma’, ossia con il tipico sugo siciliano a base di pomodoro e melanzane fritte, è decisamente diabolico.

Le BRIOCHE SICILIANE COL TUPPO con l’aggiunta del latte di mandorla nell’impasto vi incanteranno per la loro sofficità e il sapore strepitoso.

La cipolla di Bisacquino è una varietà molto grossa schiacciata ai poli, dalla tunica rossastra, dolcissima al gusto, molto aromatica, dalla consistenza morbida e carnosa.

Le bistecche di tonno alla Palermitana sono un gustoso secondo piatto tanto semplice quanto buono!

Nel Nuovo Vocabolario Siciliano-Italiano compilato da Antonio Traina ed edito da Pedone Lauriel nel 1868, questa ricetta simile a questa che viene chiamata cucurummaru e viene descritta come “Manicaretto di pomodoro, cacio, uova e olio“

Per il pranzo di oggi vi proponiamo un primo piatto della tradizione a base di pesce, Spaghetti alla Mazarese, rivisitazione tutta siciliana della classica pasta alla marinara

Oggi vi proponiamo una ricetta siciliana semplice ma dalla eccezionale Genuinità ed intensità di sapori e consistenze.

Quella che è inserita nella lista PAT ( Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è la provola dei monti Sicani, vasto territorio che comprende tutti i comuni localizzati tra le province di Agrigento e Palermo.

Le sarde a beccafico sono una preparazione tipica della cucina siciliana. Esistono diverse varianti delle sarde a beccafico: a Palermo le sarde si farciscono con pinoli e uvetta, a Messina vengono servite nel sugo di pomodoro e a Catania vengono farcite con il caciocavallo e poi fritte.