La crema di ricotta è una crema dolce molto utilizzata nella preparazione di tanti dolci siciliani, come dei cannoli, cartocci e cassatelle ma anche veri capisaldi della pasticceria siciliana come la cassata siciliana o la cassata al forno!

La zuppa di pesce ALLA TRAPANESE è il modo in cui il mare entra nelle cucine d’inverno. Nasce come piatto povero, preparato con il pescato del giorno invenduto e arricchito con aromi semplici, ma diventa una ricetta importante grazie alla complessità dei sapori.

Un contorno dalle antichissime origini, “i vrocculi affucati”. Questo termine significa letteralmente “annegare” e, nelle cucine siciliane, viene utilizzato per descrivere la cottura di qualcosa in una grande quantità di liquido! Questo piatto è un must delle feste nelle tavole dei siciliani, e non solo!

Nella tradizione contadina di Scicli in Sicilia, per la festa di Ognissanti, il due Novembre era tradizione confezionare e regalare anche dei pani votivi ai bambini e alle famiglie più bisognose come simbolo di prosperità. Questi piccoli pani votivi a forma di due braccia intrecciate a formare quasi un cuore, sono chiamati “Armi Santi”.

La pasta alla Parchitana è un gustoso primo piatto siciliano molto semplice da realizzare che risulta perfetto quando abbiamo ospiti all'improvviso e vogliamo fare bella figura, senza però stare troppo tempo ai fornelli. Ha origini siciliane e come tale, prevede l'utilizzo delle mandorle, che vengono utilizzate sottoforma di latte. Una ricetta sicuramente molto gustosa e saporita che diventerà presto un grande cavallo di battaglia.

Non fatevi ingannare dal nome: I "MORTICINI" sono biscotti siciliani tipici della Festa dei defunti. La loro ricetta è sicuramente particolare, così come anche il loro aspetto del resto, ma vale la pena provarli per immergersi nell’atmosfera tradizionale della festa, che sull’isola è particolarmente sentita e densa di significato.

In Sicilia, la memoria ha un profumo: di basilico appena colto, di sugo che sobbolle lento, di pane caldo tirato fuori dal forno a legna. Ma ha anche un volto: quello delle donne anziane dei borghi, le vere custodi della cucina siciliana. La carne ‘mbriacata non è solo una ricetta: è un invito a lasciarsi andare, a stare insieme, a raccontare storie e a fare scarpetta senza vergogna. Perché in Sicilia, pure la carne, quando è felice, beve e canta.

La rosticceria siciliana non finisce mai di stupirci, per varietà’ e golosità’. Oggi vi proponiamo la ricetta dei Tomasini Ragusani, deliziose bombe caloriche con un impasto di semola rimacinata lievitata, e dentro ricotta, uova sode, salsiccia sbriciolata, pepe e caciocavallo ragusano in quantità industriale.

La Sicilia è un’isola dove ogni stagione ha un sapore unico, e l’autunno porta con sé profumi e colori che trasformano anche la tavola. Quando le giornate si accorciano e i mercati si tingono di arancione, la zucca diventa protagonista assoluta della cucina sicilianaLa parmigiana di zucca alla siciliana è un secondo piatto autunnale ispirato alla parmigiana di melanzane, ideale da servire anche come ricco contorno. La parmigiana di zucca è un secondo piatto autunnale ispirato alla parmigiana di melanzane, ideale da servire anche come ricco contorno.

continua.. entra e leggi la ricetta

Paste Elena dolcetti siciliani preparati con morbido pan di spagna, bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero, ripieno di crema di ricotta e decorato con granella di mandorle tostata. Sono un dolce tipico della città di Favara (Agrigento), prendono il nome da una dedica che due pasticceri, Butticè e Albergamo, fecero alla regina d’Italia Elena di Savoia. Sono dei veri bocconcini paradisiaci! Entra e preparali anche tu

Ficodindia dell’Etna DOP è superfood siciliano fonte di benessere. Ogni varietà di ficodindia dell’Etna DOP è un piccolo tesoro sensoriale, espressione della biodiversità etnea. In particolare, si possono distinguere tre varietà, ognuna con un’identità cromatica e gustativa unica. La raccolta è a fine agosto i più precoci, e in autunno le piante a maturazione ritardata

Questa pasta tipica della zona della zona dei Nebrodi nel messinese, è davvero gustosissima. E’ una pasta super golosa e molto ben bilanciata. La pasta ‘ncaciata dei Nebrodi è un delizioso primo piatto siciliano. Solitamente, quando si parla di pasta ‘ncaciata, si pensa alla versione del Commissario Montalbano, ma esiste anche questa variante.