I Pidoni o Pitoni Messinesi sono uno dei tanti tipici street food della città di Messina. Dei calzoni sfiziosi, ripieni di scarola riccia, formaggio e alici. Ma si dice pidone o pitone? Non c’è una risposta assoluta. Il manicaretto siciliano viene chiamato in entrambi i modi e sembra che nessuno si sia mai offeso fino ad ora.

Si tratta di un piatto DELLA TRADIZIONE CONTADINA SICILIANA, oltre che un modo appetitoso per utilizzare il sugo rimasto, in quanto nelle campagne siciliane non si butta via nulla!

La parmigiana di carciofi è un secondo piatto veramente strepitoso preparato come una normale parmigiana al forno ma con i carciofi fritti. Veloce e saporita, la parmigiana di carciofi si può utilizzare anche come sostanzioso contorno o come piatto unico perfetto per una cena informale o un aperitivo sfizioso.

Lo sfoglio delle Madonie è un dolce caratteristico della cucina siciliana e, come suggerisce il nome, della gastronomia dei paesi montani delle Madonie. La tradizione fa risalire la sua invenzione alle suore di un convento benedettino nel comune di Polizzi Generosa, ma attorno alla paternità della ricetta c'è stato uno scontro, non solo a parole, tra due paesi delle Madonie: Polizzi Generosa, che rivendica lo sfoglio come una propria identità pasticcera, e Petralia Soprana, appena scelta come "Borgo dei borghi", che a sua volta ne aveva promosso uno con denominazione identica.

È un’icona della cucina palermitana e viene tramandato da generazioni. La sua origine risale a molti anni fa, quando la milza di vitello era un ingrediente economico e abbondante. Nel corso degli anni, il panino con la milza è diventato un piatto di strada popolare ed una specialità culinaria amata in Sicilia.

I Rigatoni al Forno con la carne "capuliata", cioè tagliuzzata, e cotta nella passata di pomodoro, insaporita con ricotta o caciocavallo e passata in forno a completare la cottura è una saporitissima e sicilianissima variante della classica pasta al forno preparata in tutte le province Siciliane per il periodo di Carnevale.

‘U Lardu Chinu (Pollo Ripieno) è un piatto che fa parte delle cene di festa, in particolare di quella di Natale o Capodanno. In Sicilia è un piatto tipico della zona di Ragusa, ma anche di Trapani e Messina.

Il cudduruni, inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, è una prelibata focaccia tradizionale e fa parte della numerosa famiglia di prodotti da forno presente in tutta la Sicilia con diverse denominazioni, farciture e fogge. Ideale per il cenone di Capodanno... entra e leggi la ricetta

I mandarini ripieni sono dolci al cucchiaio molto originali, profumati e golosi. La scorza dei mandarini, che viene privata della polpa, si fa gelare, in modo da contenere una crema al mandarini. Si tratta di una preparazione scenografica e gustosa, da portare in tavola per stupire gli ospiti.

Lo sfincione bagherese è una vera e propria istituzione di Bagheria, cittadina alle porte di Palermo. C’è stato un periodo molti anni fa in cui la città, nel periodo che andava dall’8 dicembre fino all’Epifania, era un tripudio di profumi provenienti dai numerosissimi forni che sfornavano senza sosta lo sfincione.