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Ricetta Tradizionale Siciliana: Lesso alla catanese
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 24 Febbraio 2021
Che buono il lesso alla catanese. Una ricetta speciale, antica che di certo amerete dopo il primo assaggio. Provatela e vedrete che sapore!



Ingredienti PER 4 persone
LESSO DI MANZO 320 gr
SEDANO 3 coste
PANCETTA (TESA) oppure lardo - 50 gr
SPICCHIO DI AGLIO 1
SALSA DI POMODORO PRONTA 1 cucchiaio da tavola
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.



Preparazione
Lavate e tagliate a pezzi i gambi di sedano, quindi fateli scottare per pochi minuti nell'acqua bollente. A parte, fate soffriggere nell'olio le fette di pancetta di lardo tagliata a dadini e l'aglio schiacciato.
Togliete un po' del grasso rilasciato dalla pancetta qualora risultasse eccessivo nella casseruola. Aggiungete il sedano dopo averlo scolato dall'acqua.
Quando il sedano si sarà un po' insaporito, togliete l'aglio dalla casseruola ed aggiungete il pomodoro. Salate e pepate a dovere e continuate la cottura per circa 15 minuti. Quando il sedano risulterà completamente cotto, dividete il pezzo di lesso in pezzi più piccoli e trasferiteli nella casseruola insieme al sugo.
Lasciate stufare il tutto per 10 minuti e servire ancora caldo.



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