Ricetta Tradizionale Siciliana: Insalata Eoliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 23 Giugno 2023
L’insalata eoliana, chiamata anche insalata liparota, è un contorno fresco, gustoso e profumato, perfetto per arricchire le nostre tavole di sapori mediterranei durante la stagione estiva. Questa insalata fresca e ricca di sapori è il tipico piatto estivo da mangiare in un bar sulla spiaggia. Semplice da preparare è a base di pomodori, pane casereccio spezzettato, capperi, olive, tonno naturale, cipolla rossa e patate. Il tutto viene condito con olio extra vergine, basilico, origano e sale.
Ingredienti per 4 Persone
8 pomodori
6 fette di pane casereccio raffermo
1 cucchiaio di capperi di Lipari
50 g di olive verdi
100 g di tonno sott’olio o al naturale
1 cipolla rossa
2 patate lesse
una spolverata di origano
qualche foglia di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tostare le fette di pane, lasciandolo, però, morbido. Tagliarlo, poi, a cubetti.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Eliminare i semi e sminuzzarli.
Metterli in una insalatiera ed unire i capperi dissalati e tagliuzzati, le patate ridotte a tocchetti, il basilico spezzettato a mano, una spolverata di origano, il pane tostato, la cipolla tagliata a fettine sottili e le olive denocciolate e sminuzzate.
Condire con qualche cucchiaio di olio ed insaporire di sale e di pepe. Mescolare accuratamente il tutto.
Prima di portare in tavola, lasciare riposare l’insalata Eoliana per 4-5 ore in luogo fresco.