Ricetta delle nonne Siciliane: Frittura di pesce alla SICILIANA
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 12 Giugno 2023
La frittura di pesce alla SICILIANA è il peccato di gola a cui pochissimi sanno resistere. Per eseguirla a regola d’arte, occorre attenersi ad alcune regole: dalle qualità adatte a infarinatura e pastella, dalla padella giusta alla temperatura corretta, con i consigli delle nonne Siciliane sarà facile preparare un fritto perfetto e portare in tavola un piatto da applausi.
Ingredienti per 4 persone
Merluzzo medio 1
Alici 300 g
Calamari 4
Gamberi 15
Sarde 200 g
Farina rimacinata 250 g
Sale e Pepe q.b.
Olio di semi per frittura 1 lt
Preparazione:
Pulite i pesci che lo richiedono, lavateli ed asciugateli con carta assorbente. In una padella ampia e profonda versate l’olio di semi e accendete la fiamma su fuoco medio-alto.
Nel frattempo tagliate il merluzzo a tocchetti e i calamari ad anelli. Una volta che l’olio sarà ben caldo, immergete i pezzi di pesce, un tipo per volta, nella farina rimacinata ricoprendoli bene, quindi trasferiteli nella padella. Fateli friggere in olio fino a quando saranno perfettamente dorati scolandoli, man mano, su un vassoio ricoperto di carta assorbente.
Regolate di sale e pepe, spruzzate del succo di limone se piace e gustate ben caldo.