Ricette Tipica: Sarde ripiene alla Palermitana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 10 Gennaio 2022
Le sarde ripiene sono un piatto della cucina tipica di Palermo, ecco come preparare questo buonissimo e semplice piatto. La preparazione è davvero veloce: una volta pulite le sarde, vi basterà preparare il ripieno . Una volta pronte, servitele ben calde con una fresca insalata mista.
Ingredienti per 4 persone:
20 sarde
50 g di mollica di pane
latte q.b. -
3 acciughe salate
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
1 uovo intero + 1 tuorlo
pangrattato q.b.
olio evo q.b.
Preparazione:
Pulire le sarde privandole delle interiora e della spina centrale, aprirle a libro e lavarle.
A parte ammollare la mollica nel latte, strizzarla ed aggiungervi le acciughe a pezzettini private delle spine e del sale, il prezzemolo, l'aglio, il tuorlo d' uovo.
Amalgamare bene questo composto e metterne un' pò su di una sarda aperta, coprire con un' altra sarda e passarla nell'uovo sbattuto e poi nel panegrattato.
Friggere in olio caldo.