Ricetta Tradizionale: SPAGHETTI SICILIANI ALLA CONTADINA
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 12 Ottobre 2020
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Gli spaghetti SICILIANI ALLA CONTADINA sono un piatto decisamente particolare, molto semplice da fare e ovviamente anche molto buono! Si tratta di base di spaghetti al pomodoro con un bel tocco piccante, nelle campagne siciliane non si butta via nulla!
Ingredienti per 4 persone
400 gr spaghetti
1 kg abbondante di salsa di pomodoro
25 pomodorini Pachino
Peperoncino fresco e Sale q.b.
Aglio q.b.
Peparazione:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente. Salare l’acqua.
In una padella molto grande mettere a soffriggere uno spicchio di aglio (che poi verrà eliminato) in 5/6 cucchiai di olio,aggiungere il peperoncino fresco a seconda del grado di piccantezza gradito,(io non carico molto,poi si può aggiungere olio santo dopo..) aggiungere la polpa e i pomodorini e regolare di sale e far cuocere per 20 minuti. Eliminare l’aglio.
Quando l’acqua è arrivata a ebollizione versare gli spaghetti e far cuocere per 3 max 4 minuti e scolare.
Versare gli spaghetti praticamente crudi quindi quasi ancora molto duri nella padella. Alzare la fiamma dopo aver “sporcato” tutti gli spaghetti con il condimento,e far cuocere quindi nel sugo lasciando che si formi una specie di faccia come per le frittate. Ogni tanto rigirare la pasta fino a raggiungere la bruciatura desiderata.