Ricetta Tradiizonale Siciliana: Spiedini di vitello alla Nissena
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Novembre 2023
Gli spiedini di vitello alla nissena, tipici della zona di Caltanissetta sono un secondo piatto ricco di gusto, e se serviti come singolo involtino, una pietanza prelibata per l’aperitivo. La ricetta non è di difficile realizzazione e utilizza ingredienti semplici...
Ingredienti per 8 Involtini:
8 fettine di carne di vitello
100 g di tuma
100 g di prosciutto cotto
50 g di olive nere snocciolate
100 g di cipolla
150 g di pane raffermo
2 uova
pane grattugiato q. b.
alloro q. b.
prezzemolo q. b.
menta q. b.
salee e pepe q. b.
olio extravergine d’oliva q. b.
Preparazione:
Per fare gli spiedini alla nissena, fate anzitutto soffriggere la cipolla in olio. In una terrina preparate la farcia mescolando il soffritto, il pane raffermo tagliato a tocchetti, il prosciutto e il formaggio a dadini, le olive tritate, le uova, il prezzemolo e la menta tritati, il sale, il pepe e l’olio.Dovete ottenere un composto compatto.
Disponete il composto su ogni fetta di carne ed arrotolatela, formando gli involtini. Passate gli involtini nel pangrattato ed infilzateli su degli spiedini di legno, alternandoli con una foglia di alloro. Cuocete lentamente alla griglia lontano dal calore per evitare di bruciare l’esterno.