Ricetta Tipica Sughi e Salse Siciliane - Pesto di capperi di Salina
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 1 Novembre 2024
Per quanto riguarda il pesto, quello di capperi presenta alcune differenze con il tradizionale pesto di basilico. E’ infatti leggermente più sapido, più corposo, più forte sotto il profilo gustativo, ma non meno aromatico. la ricetta del pesto si realizza davvero in 5 minuti di orologio e che si realizza con i capperi di Salina, una delle Isole Eolie nelle quali sia il mare che la terra forniscono ingredienti squisiti, per conquistare il nostro palato in tutta semplicità.
Ingredienti
160 g di capperi di Salina sotto sale
40 g di mandorle
20 g di basilico fresco
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Mettete a bagno i capperi in acqua a temperatura ambiente la sera precedente avendo cura di cambiare l’acqua 2-3 volte.
Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Scolate i capperi ed asciugateli. Fate raffreddare le mandorle. Versate tutti gli ingredienti in un frullatore ed azionatelo.
Mentre è in funzione, unite lentamente l'olio a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Prelevate il pesto, conservatelo in un vasetto di vetro o utilizzatelo subito.