Ricetta Tipica per l'Epifania: IL CARBONE DOLCE
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 4 Dicembre 2023
Carbone Dolce, una ricetta molto particolare, tipica del periodo natalizio. È la più temuta tra le leccornie portate dalla Befana ma, grazie alla sua dolcezza, riesce comunque a conquistare i più piccoli. Il carbone dolce, proprio grazie al suo aspetto e al suo sapore, incuriosisce i bambini e si fa apprezzare anche dagli adulti, che non rinunciano ad assaggiarne un pezzetto.
ingredienti:
300 gr di zucchero
100 gr di acqua
1 albume
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di alcol
1 cucchiaino di colorante alimentare nero
Preparazione
Preparate uno sciroppo mescolando lo zucchero con l’acqua Portate il composto ad ebollizione e fate arrivare a 150° circa o se non avete il termometro, fate imbiondire appena il caramello e spegnete, ci vorranno circa 10 minuti. Nel frattempo montate l’ albume a neve ferma Poi aggiungete lo zucchero, lo zucchero a velo e l’alcol n ultimo aggiungete il colorante nero e mescolate fino ad ottenere un compostop omogeneo Una volta pronto il caramello, versate tutto al suo interno e fai sobbollire senza girare
Abbassate la fiamma fate cuocere un minuto, poi spegnete. Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno, poi fate riposare il tutto a temperatura ambiente per circa 3 ore. Capovolgete ora il carbone su un tagliere tagliate a pezzi con un coltello.