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Ricetta Tipica: Pasta Incaciata di Mistretta
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 26 Febbraio 2021
La pasta incaciata di Mistretta (clicca sul link per visitare il bellissimo borgo), è una variazione sul tema della famosissima pasta  ‘ncasciata o ‘ncaciata siciliana, diffusa in tutto il Messinese.
Il nome deriva dal tipo di cottura. La pasta, al dente, si mischia in una casseruola al condimento, poi questa viene messa a cuocere con un coperchio.



Ingredienti per 4/6 persone:
600 g di magliette di maccheroncino;
1,5 kg di pomodori maturi;
200 g di tuma o caciocavallo fresco;
200 g carne tritata;
50 g di mortadella o salame;
2 uova sode;
4 melanzane;
100 g di pecorino grattugiato;
2 spicchi d’aglio;
1/2 bicchiere di vino bianco;
basilico q.b.;
olio evo q.b.;
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Preparate una salsa con pomodoro, aglio, basilico. Tagliate le melanzane e mettetele in acqua e sale per circa un’ora.
Asciugate bene e friggete, quindi mettete su carta assorbente, affinché perdano l’unto in eccesso.
In un tegame, fate soffriggere la carne tritata, sfumate col vino e aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Cuocete la pasta, scolatela al dente e mettetela in una zuppiera. Conditela con la salsa di pomodoro.
Ungete una teglia e ricopritela di pangrattato. Versate la pasta, alternandola a strati con la carne, le melanzane fritte, il formaggio, il basilico, le uova e il salame. Chiudete l’ultimo strato con salsa, formaggio e pangrattato.
Passate al forno caldo per circa 20 minuti. Sfornate e servite.




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