RICETTA Tipica: CALAMARI RIPIENI alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 13 Febbraio 2023
I calamari sono uno degli ingredienti più amati in Sicilia e, allo stesso tempo, sull’Isola si amano i cibi ripieni: per questo oggi vi diamo la ricetta dei calamari ripieni, una prelibatezza da servire durante le serate in famiglia o anche nelle grandi occasioni.
![](../images/calamari-ripieni-al-forno.jpg)
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
150 g di pangrattato
q.b di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
q.b di capperi
3 acciughe sott’olio
q.b di prezzemolo
q.b di sale
q.b di pepe
![](../images/calamari-ripieni-alla-siciliana.jpg)
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei calamari ripieni alla siciliana dovete partire proprio dei calamari, che dovranno essere dapprima puliti accuratamente, privati della pellicola esterna, di testa e tentacoli. I tentacoli andranno tenuti da parte perché vi serviranno per la realizzazione del ripieno.
Prendete una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Fate andare per qualche minuto ed aggiungete quindi i capperi, precedentemente dissalati e tritati molto finemente, e successivamente i tentacoli, che avrete precedentemente tritato al coltello, e le acciughe. Fate andare il tutto per qualche minuto, aggiustate di sale e pepe e quando i tentacoli inizieranno a cuocersi eliminate lo spicchio d’aglio ed aggiungete anche il pangrattato. Fate proseguire la cottura per qualche altro minuto prima di aggiungere il prezzemolo tritato molto finemente. A questo punto spegnete la fiamma quando il pangrattato sarà dorato e tenete da parte. Riprendete i vostri calamari, ormai perfettamente ripuliti e farcite la tasca con il ripieno appena preparato. A questo punto richiudete con degli stuzzicadenti e disponete i vostri calamari ripieni all’interno di una pirofila precedentemente unta con dell’olio.
Cospargete anche in superficie con dell’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e pepe ed a questo punto mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando i vostri calamari saranno ben cotti. I calamari ripieni alla siciliana andranno serviti molto caldi per poterli apprezzare al meglio.