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Ricetta Siciliana: Polpettone in crosta
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 24 Febbraio 2023
Il polpettone siciliano in crosta è una straordinaria ricetta tradizionale da sempre protagonista dei pranzi della domenica e non solo, amatissima da grandi e piccini. La carne tritata, adeguatamente condita, viene modellata come un grosso salsicciotto intorno ad un ricco e saporito ripieno e poi cotta i: il risultato è veramente delizioso.



INGREDIENTI
PER IL ROTOLO
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 g di carne macinata mista
2 uova (uno per spennellare
50 gr di pecorino o parmigiano
2 fette di pane raffermo o pancarrè privato dei bordi
Prezzemolo
Sesamo q.b.
50 ml di latte
sale q.b.

PER IL RIPIENO
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola
sale q.b.



PREPARAZIONE:
Unire in una ciotola gli ingredienti, aiutandosi per mescolare e poi finire l’impasto della carne trita con le mani.
Deve risultare un composto bello sodo. Stenderlo su carta forno, allargarlo bene e unire il condimento.
Chiudere il polpettone, aiutandosi con la carta. Srotolate un rotolo di sfoglia e adagiate al centro il polpettone.
Praticate dei tagli laterali alla sfoglia e quindi chiudeteli sul rotolo di carne, come a formare una vera e propria copertura.
Spennellate con tuorlo d’uovo e latte e spolverate con sesamo. Cuocete a 160 gradi per un’oretta.



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